银耳红枣汤以银耳和红枣为主要食材制成，很多店子都有卖的。上周末，我与好友相聚。我们一边吃着火锅，一边喝着银耳红枣汤，很是享受。

说来有趣，以前我对红枣银耳汤兴趣不大，有一次见到朋友，发现她变白了很多，皮肤也变好了很多，很是惊讶，她说可能是经常喝银耳红枣汤的原因。回来后，我就去超市买了很多银耳和红枣，开始了喝银耳红枣汤之路。

银耳色泽透白，呈花朵状，含有丰富的营养成分，是一种名贵的滋养补品，有“菌中之冠”的美称。银耳具有补气和血、强心壮身、延年益寿之功效。

银耳红枣汤的做法并不难，在一次次的尝试下，我煮得越来越好，现在每天下班回家第一件事就是泡银耳，然后做饭，等吃完饭，就开始煮银耳红枣汤。

准备一块干银耳，放进清水里，提前浸泡2个小时。如果想泡快一点，可以用40℃的温水泡，但不能用热水或开水，否则银耳的口感不脆，营养也会大量流失。需要注意的是，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

银耳泡好后用清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小碎片。砂锅里倒入适量冷水，放入银耳，水量要一次性加够，中途不要再次加水，否则易影响口感，直接不出胶。

开大火煮，煮开后转小火，继续炖20分钟，再加入红枣继续炖10分钟后关火，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，一道爽滑黏稠、胶质满满的银耳红枣汤就做好了。

寒冷的冬天，喝下一碗银耳红枣汤，整个人都是暖暖的。