蛋炒饭看似很简单，但做得好吃着实不容易。

上小学的时候，父母工作忙，中午只有我和弟弟在家，有时我会用剩饭和鸡蛋做蛋炒饭，但做出来经常被弟弟嫌弃。有一次，住在隔壁的小姨看不过去，给我们做了一次，米粒粒分明，色泽金黄，格外好看，吃起来很是美味，让我至今难忘。

自此我喜欢上了蛋炒饭。工作后，我尝过很多店子的蛋炒饭，有的好吃，有的一般。记下好吃的店子，想吃蛋炒饭的时候，我就会坐公交，专门去买一份。

朋友很不理解，说蛋炒饭很简单，可以自己在家做，何必花钱去外面吃，我总是说，蛋炒饭的做法有很多种，每种味道不一样。

周末在家，想吃蛋炒饭又不想出门买，我就会自己做了一份蛋炒饭。

准备原料米饭、鸡蛋、盐，辅料香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……辅料根据个人口味添加，不加也可以。

米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。新做米饭时，水面可滴两滴食用油，开锅后10—15分钟左右即可。加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻。

各种辅料切米粒大小的小碎丁。鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右。

旺火、热锅凉油，油可以适当多放些，油烧热后，将鸡蛋迅速倒入锅内。

然后将准备好的米饭倒在还没有完全凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，让蛋液包裹每一粒米。最后加入盐及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

做出来的蛋炒饭口感松软，不一会儿就吃完了，幸福感满满。