炎炎烈日下,甜蜜的一抹翠绿总能给人以惬意的清新体验。周末到朋友的烘焙工作室参观,好奇之余也对各种蛋糕的做法产生了兴趣。在朋友的帮助下,学做了抹茶毛巾卷。
毛巾卷名曰毛巾,其实和毛巾并没有实质上的关系,只是因为它最后卷起来的方式像裹起来的毛巾,因此有了这个形象的名字——毛巾卷。
我向来喜欢甜品,但又吃不了太甜的,外面的蛋糕对于我来说总是有些过于甜腻了。自己做蛋糕能很好的控制糖分添加的量度,这款甜品非常适合需要控制体重或不喜欢过于甜腻食物的人。抹茶取自鲜嫩的茶叶,口感微苦又带着茶叶的清香,能很好地综合甜品的口感。
抹茶蛋糕卷做法简单,学会了这一种也同理可做出可可蛋糕卷、榴莲蛋糕卷等等。所需工具也简单,只需要一个平底锅,不用烤箱也能做。
提前准备好鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖、植物油或黄油、淡奶油和抹茶粉。碗里打入三个鸡蛋,根据自己的口味加入适量细砂糖。用打蛋器充分拌匀后倒入牛奶,再次拌匀。
用网筛筛入低筋面粉和抹茶粉后划Z字型拌匀,倒入植物油或融化好的黄油。Z字型搅拌能避免面糊起筋。拌好的面糊再次过筛,去除大颗粒,让成品口感更加细腻。
不粘锅起小火,缓缓倒入适量面糊,轻轻转动不粘锅,平摊后刚好铺满底部即可。小火煎至表面凝固后翻面取出放置一旁晾凉。用同等方法做好剩下的外皮。
淡奶油中加入20克细砂糖和适当抹茶粉,用打蛋器打至出现明显纹理。将摊好的饼皮三个为一组,依次半叠在一起,抹上打发好的奶油,分别从两侧和底部将其卷起,抹茶蛋糕卷就成了。
刚做好的蛋糕卷可以先冷藏30分钟定型,这样不仅能避免奶油融化影响口感,也更方便切开食用。冷藏后的抹茶毛巾卷,口感很像冰淇淋。
悠闲的假日下午,来一口刚从冷藏室取出的抹茶蛋糕卷,饱满丰盈的奶油馅,配上甘醇微苦的抹茶粉,丰富的口感层次给人大大的满足。