【网民咨询】近日，网民“六六”咨询，市场上蘑菇的种类很多，如何挑到呢？

【记者打听】近日，咸安一蔬菜店工作人员分享了挑选蘑菇的几个小技巧。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘略向下卷，没有裂开。如果边缘已经长平并裂开，说明太老了，口感较差。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃。

新鲜杏鲍菇表面有光泽，呈乳白色，摸起来光滑。菌褶排列紧密，边缘及两侧平整。菌体紧致。

金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

优质的新鲜香菇菌盖肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齐。菌褶一片一片立着的最新鲜，菌柄短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑或滴水则不宜食用。     （咸宁日报全媒体记者 刘念 整理）