采访时间：8月3日

采访地点：秀玉红茶坊

体验职业：西餐厨师

在市民眼里，西餐代表着的浪漫，轻松，愉悦，年轻人大多都喜欢去西餐厅里调节一下生活压力，而西餐厨师这一职业早已经被各种电视剧、综艺节目赋予上了神秘优雅的感觉。3日下午，记者走进温泉城区一家西餐厅的后厨，“90后”西餐厨师李伟戴着厨师帽，腰系围裙，正在为面前的一份牛排摆盘。

“西餐的浪漫不仅来自于自身的文化背景，用餐环境，精致的摆盘是必不可少的。”李伟学了4年西餐制作，已经在这个行业摸索了5年，在后厨，他主要负责主菜制作部分。

在李伟的指导下，记者学着煎牛排。记者先用两张厨房纸将处理得差不多的牛排表面吸干水份，然后再用黄油润润锅，将处理好的牛排下锅煎。

“想要让牛排好吃，除了用油，配料的加入很重要，比如红酒，一定要选择干葡萄酒，加一些白砂糖，红酒白糖的比例是2:1，这样能够让牛排的口感更好。”在李伟的口述指导下，记者紧盯平底锅不敢放手。因为怕中间加料不知多少，记者先少量加在一个小勺子里，问过李伟后，再加入锅中。

前厅，客人们悠闲的享受着美食，而在后厨，高温让人热得透不过气，不一会，记者便汗如雨下。

2011年，李伟从通山一个小山村走出来，来到广州。起初，他和大多数老乡们一样进入工厂做事。一次偶尔机会，李伟进入西餐厅用餐，他被西餐的精美和味道所征服。之后，他开始留意西餐制作方法。在网上，李伟发现一位澳洲人在博客上介绍制作西餐的方法，李伟想在网上学，可他不懂英文，只能一个词一个词的查。

每做完一道菜，他还会请朋友试吃点评。到后来，朋友实在受不了李伟的“热情招待”，便向他推荐了西餐培训机构。5年前，李伟带着西餐技艺，背着他的平底锅和餐盘，回到了咸宁，应聘进了现在的餐厅。在餐厅里，李伟边实践边学习边积累经验，他的耐心、专业态度，得到了老板、顾客们的赏识。

“很多人问我，做西餐难不难，其实我想说，我就是用最笨的方法一点一点学会的。”李伟说。

油好像放多了，溅出来很多次，差点烫到手；想煎个7分熟，看样子已经快糊了；酱汁调得过酸，完全盖住了牛排的味道，有点喧宾夺主了；后厨实在太热了，完全无法静下心来好好学……西餐制作太专业、太累人了，这是记者体验后的感受。

“我没想过要靠这份工作赚很多钱，只要大家喜欢我做的餐品，我就很满足了。”李伟说，每次看到用餐客人将自己做的牛排吃得汁都不剩，他就很有成就感。

（咸宁日报全媒体记者 朱亚平）