【网民咨询】近日，网民“九九”咨询，想用山药熬汤，但市面上山药种类很多，该如何选购？

【记者打听】近日，咸安一超市工作人员表示，山药营养丰富，是物美价廉的补虚佳品，受到人们的喜爱。市场上的山药种类很多，表皮光滑的吃起来口感比较脆，比较适合炒着吃，比如山药炒木耳。而有些山药形状弯曲，外表皮凹凸不平，麻点比较多，毛须比较旺盛，这种山药口感绵软，比较适合炖汤、熬粥和做甜品。在购买山药时，应该注意以下几点。

首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多、比较粗的话，说明山药已经老了；如有异常的斑点，可能感染过病害。

其次，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈切勿购买。

最后，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

山药削皮很麻烦，粘液中含植物碱和皂角素，沾在身上还会发痒，可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮，这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。

（咸宁日报全媒体记者 刘念 整理）