我从小就很喜欢吃红薯，特别是冬天到外婆家，晚饭过后外婆会把红薯扔进土灶里，用草木灰埋起来，我与表姐们边烤火边焦急地等待，时不时地翻一翻是否熟透，等熟透顾不上烫张口就吃。

现在再难有机会吃到草木灰烤的红薯，但我对红薯的热情仍然不减。红薯丰收的季节，咸宁的一些早餐店有苕面窝卖，碰上了我总会买着吃。其实我不喜欢吃油炸食品，苕面窝是我唯一能接受的油炸食品。

苕面窝色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，香甜爽口。

苕面窝的做法并不难，家里有工具的可以做，吃得也更加放心。

选用优质的大米、黄豆、精盐、葱花、姜末、芝麻、食用油。将大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出，磨成细浆。剩余一些黄豆用清水浸泡至渗透。磨成豆浆留用。

将大米浆盛入容器内，放入精盐、葱花、姜末、红薯丁搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀，促使米浆发酵起泡，通常炸制时开始加入。

把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热，执铁制圆形窝勺，舀一勺混有红薯丁的米浆放入窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。

需要注意的是，大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定；米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；油炸时油温不宜太高，操作要迅速，变黄即成。

苕面窝既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面、清酒、汤面的搭配食品。