走进赤壁街头，大大小小的早餐店种类繁多，色香味俱全的早餐品种让人眼前一亮，舌尖生津。

而提起赤壁早餐，就不能不说“秧哥”，土生土长的“老字号”品牌，是赤壁早餐从少到多，从多到优的见证者。

“秧哥”有什么独门绝技，何以在激烈的餐饮竞争中历经三十多年而屹然挺立呢？带着这个疑问，近日，记者探访了“秧哥早餐”的开创者黄延陵。

1 离开家乡寻找谋生之路

今年68岁的黄延陵生于赤壁市新店镇朱巷村。兄弟姊妹多达六个，因家庭贫寒，黄延陵小学未读完就辍学在家，开始了几年的放牛、砍柴少年生活。

穷人的孩子早当家。14岁那年，为了糊口，他跟着大人离开家乡，到西凉湖修堤。长期艰苦的工作，磨练了他的体质与心智，成了他人生中的一笔精神财富。

1974年，黄延陵结婚了。他和妻子像其他乡亲一样，在家乡过起了男耕女织的生活，饱含热情地希望用勤劳的双手创造幸福的生活。除了农耕，他还先后在村里担任过8年生产队长，4年出纳。小日子忙碌着，也还比较充实，只是地少贫瘠，收入太低。随着三个孩子的先后降临，黄延陵和妻子总陷入无米下锅的窘境。

“总在家里也不是个事，每天很累，日子也很难捱，得想点别的门道？”穷则思变，1986年，34岁的黄延陵带着妻子离开了热爱的家乡，开始了在赤壁城区34年的谋生之路。

2 挑着扁担做起流动早餐

没有学历，没有技能，刚刚来到赤壁城里谋生的黄延陵一度很迷茫，偶尔还会产生放弃的念头。

后来，在熟人介绍下，他到一个工地做小工，起早贪黑，拉砖、抬包、拌制混凝土，脏活累活抢着干，为了每天一块六毛五的工钱。而妻子则找到了摘茶叶的工作，两人勉强维持生计。

“尽管一直很努力，可工钱远远不够。为此，我和老伴商量，决定自己做点小买卖，挣一分是一分，不能总是给人打工，生活太没保障。”

说干就干，1988年，黄延陵和妻子瞅准老长途汽车站附近人多，结合自己有做饭的手艺，就简单准备器具、材料，挑着担子，开始了自己的32年早餐经营之旅。

那时候，“在外过早”还不是很流行，黄延陵起初只做简单的热干面、汤粉等，还没有牛肉粉一说。

扁担、火炉、吆喝声、热乎乎的面……这构成了黄延陵对那时的清晰记忆。为了增加收入，他还在早餐收摊后去卖菜。直到一次，他在菜市场带的所有钱被骗光，妻子觉得他太老实，才要他一心一意做早餐。

随着时间流逝，市民日渐接受“在外过早”的形式，流动摊点已不能满足市场需要。黄延陵再次寻求改变，决定“二次创业”，将步子迈得更大一点。

1994年，黄延陵来到老农业局对面，租了个小门店，开始了早餐驻店经营之路。他绞尽脑汁丰富早餐品种，提升口感。逐步改良后的早餐，适应了消费者的最新需求，越来越受到喜爱。

因为黄延陵出身农家，削瘦，老实，话又不多，看起来像田里的稻秧一样，顾客送他一个绰号“秧哥”。他不仅不生气，还为此沾沾自喜，一门心思只想经营好早餐。

1998年，赤壁某行政单位看中了黄延陵的手艺，邀请他来到刚开发的新区，承包了该单位几年食堂。

3 成功注册“秧哥”品牌商标

后来，食堂承包合同到期，黄延陵看到新区建设蒸蒸日上，人流量越来越大，又租起门店，开始谋划早餐“提档升级”。有了一定的积蓄，他对店面装饰、就餐环境、卫生质量、品种口味有了更高的要求。

而今，位于赤壁人民广场旁赤马港路的“秧哥早餐”店，经营面积达150多平方米，员工近10人。干净整洁，环境清新，涵盖热干面、牛肉面、三鲜面、炸酱面、炒面等主食及花卷、蛋酒、海带骨头汤、银耳汤等辅食20多个品种，成为市民的喜爱。

“早餐要做得好，食材是关键。”当被问及做早餐的“法宝”时，黄延陵大大方方地说出了自己想法。

他觉得，首先是精准选材，确定面、粉、牛肉等主食供应商，并长期固定，严格把关，确保材料健康、新鲜且质量稳定。比如，他采购的牛肉以牛小腿新鲜牛肉为主，确保当天购，当天加工使用。

其次，持之以勤，持之以恒。做早餐是苦差事，日复一日，长年累月。比如，当天购回生面条，当天就要进行“过水”、“初加工”的“打面”程序，将之“升级”为热干面的半成品，凌晨两点后进行“二次加工”，并备好食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等辅助材料，做好所有准备。

第三，也是最重要的一点，他觉得一步步走到今天，离不开老伴邓兰桂的默默支持，离不开儿女儿媳们的齐心协力。

多年来，黄延陵依靠这“三大法宝”将早餐做得有声有色，让人吃了回味无穷。很多市民早上大老远驱车慕名来“过早”，就是为了和家人或朋友分享几份“秧哥”。

依托三十多年的良好口碑，黄延陵成功注册了“秧哥”商标，将更健康更精美更个性化的早餐品种献给消费者，让更多人爱上“舌尖上的赤壁”。