2020年7月10日 星期
菠萝虾仁炒饭
咸宁日报全媒体记者 刘念

还记得小时候,我总是缠着妈妈给我做蛋炒饭,那是我的最爱。长大后我反而有些挑剔,光是蛋炒饭不能满足我。

有一次在朋友推荐下吃了菠萝虾仁炒饭,酸甜的菠萝搭配鲜香的虾仁炒饭,十分美味。从此菠萝虾仁炒饭便成了我必点的美食,百吃不厌。

前段时间,逛超市看到有菠萝卖,就买了一个,回家做了一个菠萝虾仁炒饭。

金灿灿的炒饭香气诱人,菠萝的香味融入在米饭中,非常醒胃,酸甜可口,满满的一大盘都被我吃光了,还意犹未尽,心里美滋滋的。

菠萝虾仁炒饭做法不难。其实除了菠萝,其他的配菜可以根据自己的喜好任选。

准备材料菠萝、虾仁、鸡蛋、葱、隔夜米饭、生粉、料酒、盐、黑胡椒粉。虾仁去虾线洗净沥干,放入碗中加少许盐、料酒、生粉,加1只蛋清拌匀,入冰箱冷藏30分钟;

菠萝对半切开,用水果刀先在菠萝肉里横竖均匀切几刀,然后用不锈钢勺挖出果肉后切丁,清理菠萝壳内壁待用。

2个鸡蛋及1个剩下的蛋黄打散加少许盐,拌入米饭中拌匀。起油锅,冷锅冷油,三四分热倒入虾仁滑炒至虾仁粒粒分开,待六七分熟时盛出。

煸香葱末,倒入拌匀蛋液的米饭翻炒,直至米粒粒粒分开,倒入虾仁翻炒两三分钟,加少许盐调味,加入菠萝丁翻炒,出锅前撒上少许黑胡椒和小葱末,装盘即可。

需要注意的是,米饭最好是隔夜冷藏过的,如没有,米饭做的要稍偏硬一些,这样才能炒出粒粒分开的炒饭。

菠萝虾仁炒饭营养丰富又美味十足,喜欢吃菠萝的人可以尝试做菠萝虾仁炒饭吃。

2020年7月10日 星期

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