采访时间：6月13日

采访地点：温泉体育路

采访人物：今年39岁的周意，是咸宁一家酒庄的老板，2010年开始，他从事红酒方面的研究，家中收藏红酒无数。

口述整理：咸宁日报全媒体记者 朱亚平

我是一名红酒收藏爱好者，也是一名专业的品酒师。喝上一口就能分辨出是哪个国家、哪个产区、哪个品种的酒，是品酒师的基本功。没其他高深的原因，我就是比别人多喝了几瓶红酒，养出了跟别人不一样的舌头。

喝了这么多红酒，看了那么多红酒书，我最爱的还是波尔多的红酒。因为波尔多是世界公认的顶级葡萄酒产地，有着全球最严格的葡萄酒级别划分；波尔多的混酿技术闻名世界，可以酿出香气饱满、口感柔顺的红酒，品质高，味道好，收藏价值高，这是其他任何产区都不能比的。

好的红酒，色泽浓郁，是诱人的红石榴色，酒香复杂有力，入口柔顺平衡，天然的果香味道在口腔弥漫，余味悠长。无论是刚刚接触红酒的新人，还是资深红酒收藏爱好者，都难以抵制红酒的诱惑。

早些年，红酒收藏还并不普遍，家里有几瓶待客的红酒就可以说自己收藏了红酒，因为物以稀为贵。而如今，红酒走入寻常百姓家，已经变得越来越大众化，红酒的收藏也越来越专业。研究红酒10年，也有很多朋友上门咨询红酒收藏知识。

收藏红酒的最好方法是选择那些适合自己的红酒。为了收藏红酒，我参加了品酒师的培训，考取了红酒品鉴师证；将自家私房的地下室改成了收藏室，摆上红酒酒架。地下室凉爽，而且阳光照射最少，在地下室的最里面，我还设了专门的白葡萄酒室，因为白葡萄酒对储藏的温度要求更低一点。

我将标签贴在从各地带回来的红酒瓶颈上，这样不用移动红酒的位置就可以进行识别。将同一年份的红酒放在一起便于查询，经常要喝的红酒就放在靠近储藏室门口的地方，而为节日、纪念日等特殊重要时刻准备的红酒，我就放在特定的位置。

有一些红酒需要存放更长的时间，而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用，好一点的白葡萄酒则要在两年之内喝掉，而红酒则最好在五年内喝完。

红酒被酿造出来就是要被品尝的，我会在特殊的时刻享用这些美味。重视分享，这也是收藏红酒的有趣又令人兴奋的地方。