炸馓子是一种油炸食品，很多咸宁本地人都吃过这种小吃。炸馓子多以米面为主料，色泽黄亮，层叠陈列，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。

  据说春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一两日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。

  宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”时至今日，馓子依旧深受世人喜爱，是老少皆宜的时令食品。

  说到炸馓子，周末我立马动手，毫不含糊。按照网上说的，准备适量面粉和盐，兑水和起了面。炸馓子有好几道工序：和面，揣面，搓条，盘条，最后是手绕条，用筷子抻，下油锅炸。

  我和好了面，又使着劲地揣起了面。揣面要把面揣的实而有弹性，这样绕条时才不会断。揣面确实很费劲。古话说得好：馓子好吃面难揣。不一会儿就揣得我气喘吁吁，满头是汗。面团经过翻来覆去的揉揣变得韧劲十足，放在那醒发一会儿，会更劲道。

  等了一段时间，我拿出醒好的面开始搓条，再将成型的面条往盆里盘。盘面条得先从盆中间一圈一圈往外盘，盘一层条要洒一层油，面吸足了油就不会粘连在一起，下锅炸的时候也不会耗油。一会儿功夫，我就累得腰酸背痛。但为了美味的炸馓子，我依旧干劲十足。

  接着，我用两只筷子抻开放进油锅里炸。油温大概在6-7成热的时候，就可以下入准备好的面条，用筷子撑着拉直下入锅里，先定型，定型的过程筷子不要拿出来。定型后，用筷子时不时搅动下，一边炸一边翻面，让馓子的两面受热均匀，避免一面颜色过深，另一面还没炸好，炸到金黄就可以出锅了。

  翻滚着油锅中略见金黄的馓子，散发着热气，盛到盘子里端上桌，香气扑鼻而来。一口口咬下去，唇齿留香，不自觉就一根接着一根的吃下去了！

  走在大街小巷，每每遇到商家在路旁搭起锅灶炸馓子，我总会停下匆忙的脚步，驻足观望。热气蒸腾，浓郁的馨香里，眼前总会幻化出童年和小伙伴一起吃馓子的情景。这样的时光，值得一生回味，珍藏在沧桑的岁月里。