冰糖葫芦可以说是我儿时的记忆。记得小学放学的时候，校门口总是有人举着一个“棍子”，上面插满冰糖葫芦，一个个红彤彤的格外吸引人，卖得也非常火，总是很多同学围着，不一会儿就能卖光。我总是要快步上前买上一串，咬上一口，酸酸甜甜的味道，刺激着我的味蕾，心情瞬间变得很好。

  《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

  制作冰糖葫芦需要原料有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果，白砂糖，冰糖，蜂蜜，水。

  挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类自己喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

  糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌。需要注意的是，20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色的啤酒。这时，可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。熬的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

  串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可，然后将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。

  定型好的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙。