小时候上学，每天都会路过一家小店，经营多种特色早点。其中2块钱一碗的桂花糊，味道直至今日都记忆犹新。特别是吃了一碗红油热干面后，搭配一碗软糯香甜的桂花糊，惬意舒服哉。

咸宁地区多产桂花，咸安居民将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。再将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去灰尘。最后一步便是“烘”，将洗好的桂花沥干水分，烤盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀铺在烤盘中。温度设置在40度，3至5个小时后烤干即可取出晾凉。

将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。现在人们生活节奏加快，手工制作干桂花少了，好在各大超市菜场都有包装好的干桂花出售。

说到做桂花糊，那是我外婆的拿手节目：预先准备好干桂花、藕粉（或者糯米粉）、米酒半碗、白糖、小汤圆少许。藕粉加少许清水（2—3汤匙），一边倒一边搅拌，调成无疙瘩的糊状；然后锅内添水，烧开，加入米酒、小汤圆煮开，直至汤圆煮熟飘起。

接着加入白砂糖，烧至沸腾时，将调匀的藕粉倒入，边倒边用勺子沿一个方向搅动；最后改小火，继续搅拌，直到锅内液体收浓，变成透明状冒大泡时关火盛碗。

切记藕粉一定要先用冷水调匀，不能直接倒入热水，否则容易结成疙瘩，影响口感和成品外观。糯米粉用滚烫的水烫后揉成丸，下糯米丸的时候火关小点，以免散掉。红枣、枸杞水煮一会更有味道，勾芡的藕粉和糯米粉，要是嫌麻烦可以只用一种。

怕胖的女孩做桂花糊，除了煮上几个珍珠小汤圆外，还可以视原料决定少加糖。如果是体虚寒气重者，可以加点桂圆红枣，好吃又滋补。

别看只是一小碗桂花糊，内容可丰富了，老米酒、糖桂花、藕粉、再打个溏心鸡蛋，啧啧，简直是“豪华搭配”。桂花糊甘甜中带着淡淡的酒香，桂花特有的香气迎面袭来。半透明的藕粉或者糯米粉里漂浮着颗粒分明的米粒，飘逸的桂花瓣，卖相味道俱佳。

桂花糊含糖，热量高，咸宁人喜欢早上吃，搭配主食下肚，一上午都管饱。如果你尝一碗咸宁的桂花糊，一定也会爱上它。