体验时间：11月12日

  体验地点：咸安毕曹街

  体验职业：麻辣烫店主

  “要不要加点花椒油，味道更好。”4日，记者来到毕曹街路上一家麻辣烫店内，35岁的店主邹成热并快乐着，一边用手擦着汗一边笑眯眯地招呼着店里的客人。

  刚开店的时候，邹成也不知道该怎么经营，都是摸着石头过河。刚开始做出来的麻辣烫味道一般，他便自己耐心琢磨，不断完善汤底配方，口碑越做越好。

  邹成的生活基本上是起早贪黑，每天凌晨3点才能闭店，但经常凌晨4点就要去菜场进货，提前为生意做准备。工作时也有明确的分工，邹成主要负责做麻辣烫，而妻子负责打包、收钱。这样即使在顾客很多的时候他们小摊也能显得井然有序，从来不会因为生意火爆而变得手忙脚乱。

  “你现在来的是时候，店里可忙啦！”邹成介绍，现在天气寒冷，正是麻辣烫走俏的时候。上午11点，店铺就开门营业，到了下午5点以后，店里店外都能坐满人。

  店里进来了三五个顾客，邹成熟练地给每人一个塑料筐。“大家自取食材，记着号码就行。”记者注意到，店里所有的菜品都按照荤、素进行了分类。顾客选择好菜品后就可到收银台付钱，并换取一个有号码的牌子。

  “老板，来两瓶豆奶。”另一边，店内有很多埋头大吃麻辣烫的顾客，大都是年轻人，有的是逛街逛累了来小店里解馋的，有的是路过的游客来这里填肚子，还有几位是小店的忠实“粉丝”，据说是过两天就忍不住来报到一次。

  邹成忙着给等待的顾客煮食材，记者便帮忙打下手，匆忙将豆奶送到客人桌上，又回过头找开瓶器。待客人吃完，再顺便收拾桌上的餐具和垃圾。几番折腾下来，记者的腿不禁有些酸痛。

  邹成站在大锅旁，不停观察着火候，手里的锅铲在锅中上下翻动。“煮菜品是个力气活。”店里有两口锅专门煮麻辣烫，还有一锅骨头汤是24小时在炖的。邹成每天都要把麻辣烫锅里的菜煮熟后，捞到碗里，再倒入骨头汤。这样顾客吃起来，就没有好多种菜混杂起来的味道，相反能品出菜肴原有的香味。

  晚上9点过后，光顾的客人渐渐少了。记者和邹成一起，将多余的桌椅板凳叠放好。“每天都累，但是值得。”收拾完毕后，邹成接来一桶水，拿着拖把开始做清洁工作。

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子）