前段时间出去游玩，在一家店里吃午饭，被菜单上的名字所吸引，点了一份汽水肉，吃起来口味顺滑，入口即化。

  首次听到汽水肉，有人可能会疑问，“汽水和肉？是甜的？”这里的“汽水”不是指常喝的碳酸饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃。

  汽水肉历史悠久，是咸宁地区流传已久的一道美食，最早出自于清朝时期，《读杜心解》中有记载，“兼求畜豪且割鲜，蜜洁斗酒谐终宴”就是描绘这道菜的食用场景。

  汽水肉的做法十分简单，准备食材：肉、鸡蛋，调料：姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油。

  选择肥瘦相夹的猪肉，剁成肉馅，将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀。

  往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水。水要淹没过肉馅，多一点都没有关系。蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火。

  蒸到冒大量热气后，继续蒸，浓郁的香味飘出时，即可关火。需要注意的是，蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节。比较偷懒的办法是，在用电饭锅煮米饭的时候，将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。

  最后，小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。

  汽水肉是由肥瘦相当的猪肉制作而成的，所以吃起来既不会太油腻，也不会干瘪没有水分，相反肥瘦的搭配使这道美食的口感更好。水受热蒸馏而产生的汽水将肉蒸熟，这样做出来的口感非常嫩滑，清爽中带点鲜美。

  汽水肉营养丰富，口味顺滑，且入口即化，利于消化，特别适合老人、儿童或者是病人食用，其中蛋白质、脂肪及各种微量元素丰富，是很多消化不佳人群或者孕妇、乳母的佳肴。