瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。也是咸宁本地居民饭桌上一道常见的菜品。

  俗话说“吃肉不如喝汤”,中国人自古就有喝汤的习惯。老祖宗传统饮食观注重“饮食养生”，汤最容易兼顾到这两个方面。于是，瓦罐汤这道美食就应运而生了。

  近日，我走进一家瓦罐汤店，只见一口大瓦缸立在旁边，这里面装的便是种类繁多瓦罐汤。煨汤用的大瓦缸基本都是定制。大瓦缸内部是封闭式构造，用铁架隔成三层，煨汤的小瓦罐都是店家用铁钩一个个码在铁架上的。

  瓦罐汤店的师傅说到，煨汤可是个技术活儿，一方面，煨的过程中，要定时调整瓦罐的位置，确保瓦罐在缸内的受热差不多;另一方面，在整个过程中一定要控制好火候，让瓦罐内的汤始终处于沸点之下，才不会煨干或是让食材的营养成分流失。

  不大一会儿，氤氲的热气扑面而来，我时间充足，可以拿起勺慢慢品，若是匆忙，则一口吞掉炖肉和鸡蛋，然后端起瓦罐猛地吹气，一饮而尽。

  瓦罐汤分为好多种食材，例如香菇，冬瓜还有海带，玉米，以及其他一些菜品。尤其是在天冷的时候，喝点瓦罐汤，是非常御寒的。菜品多种类也可以照顾到其他人的口味。正宗的瓦罐汤是煨出来的，非常香，而且自己吃的话，最好用手工剁出来的肉，口感会非常劲道。

  准备300克猪肉，还有50克茶树菇，以及两个鸡蛋，适量的姜，一根党参，六个红枣，适量的枸杞，一勺盐，以及适量的料酒，胡椒粉和生抽。

  把猪肉清洗干净，锅中加入适量的清水，加点碱或者淀粉，大火煮猪肉三分钟，把血水倒掉，同时把浮沫撇去。

  猪肉切成块状，放入打碎机中打成肉泥，然后再把肉泥放在碗中，加入适量的盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜末，还有蛋清，搅拌均匀之后腌制十分钟，同时把党参切成段儿清洗干净，茶树菇泡一下，清洗干净。

  将肉饼放在炖蛊中，加入准备好的茶树菇，红枣，倒入适量的冷水。加入党参，枸杞，倒入冷水就可以了，选择快炖键炖三个小时，最后加入适量的盐就大功告成了。喝上一口，回味无穷。