【网民咨询】近日，网民“薄荷”咨询，该如何正确使用锅具呢？

  【记者打听】咸安某家用电器店负责人罗经理分享了几点正确使用锅具的小技巧。

  不宜用铁锅久放剩菜，剩菜放在铁锅中，不仅会破坏维生素C等营养物质，还可能产生锈味；不要用铁锅熬药，铁元素与药物成分发生反应，可能会引起副作用。铁锅出现轻微锈迹时，可用醋清洗，但生锈严重时，应尽快更换。

  不粘锅实质上是锅的内表面多了一层涂层或铸膜，所以千万不要干烧，也不要长时间开大火油炸食物，以免破坏薄膜，产生致癌物。不能用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦不粘锅，若有破坏，建议更换。而且锅的不粘性会随着时间慢慢消失，一般使用寿命在1-2年之间。

  陶瓷锅能很好地保持食物的色、香、味，但一定要在正规商超购买，以免存在铅、镉过量等危害。陶瓷锅使用应注意火候，火候突然加大或过猛，可能造成破裂，置火上时也应先文火，再用旺火；不要随意加水，忽冷忽热，也易出现破裂；避免盛醋、番茄等酸性食物，不要熬制粘稠的膏滋食品，否则会影响陶瓷锅的性能。

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子 整理）