天气炎热，各式各样的凉菜也成了大家餐桌上的不二选择。最近学到了一种鸡爪的新做法——柠檬酸辣鸡爪。又是柠檬又是酸辣的，听着就超级适合天热时候吃。正好周末在家无事，便自己试着做了一小盆。

  做好的凤爪从冰箱端出时，一股柠檬的清香先涌入鼻腔，夹一块鸡爪入口，酸酸辣辣的汁水在舌尖打转，冰冰凉凉的口感不停的刺激着味蕾，浸泡了一晚的鸡爪入味又爽脆，柠檬又恰到好处的中和了肉类的油腻，吃起来清新爽口。明明刚刚吃过晚饭，却还是一个接一个的停不下来，和朋友看综艺的一会功夫，就将一小盆鸡爪吃了个干干净净。

  柠檬酸辣鸡爪的做法并不复杂，原料仅需准备鸡爪若干、柠檬一个、百香果一个、小米椒适量、大蒜半头、生姜一小块、香菜一小把即可。

  香菜洗净切段，生姜洗净切片，小米椒和大蒜切末备用，喜欢吃辣的可以多切一些小米椒。柠檬用盐水洗净表皮，然后切成薄片备用。记得去除其中的柠檬籽，以避免苦味。

  首先，将鸡爪洗净，剪去鸡爪的指甲，对半切开，入冷水锅焯水，然后将鸡爪捞出洗净。这一步是为了去除鸡爪内的污血，减少鸡爪的腥味。

  然后换一锅清水，放入两勺料酒和姜片，倒入鸡爪，待水沸腾后再煮五分钟，然后将鸡爪捞出放入冰水中浸泡。这一步是为了让鸡爪的口感更爽脆，如果喜欢口感软烂的鸡爪，可以将鸡爪多煮十分钟。

  紧接着，就是最重要的一步，调配料汁。取一空碗，放入香菜段，切碎的小米椒和蒜蓉，以及切成薄片的半个柠檬。然后依次倒入两勺生抽、两勺醋、一勺糖、少许盐、香油和一整颗的百香果肉，搅拌均匀。

  最后，捞出浸泡在冰水中的鸡爪，倒入大碗中，淋上调配好的料汁。戴上一次性手套，将鸡爪与料汁充分抓匀，确保每一个鸡爪都均匀的裹上料汁之后，铺上剩下的柠檬片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏六小时以上，一道清香开胃的柠檬酸辣鸡爪就做好啦！