芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，可以作为调料食用。根据所使用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，是咸宁本地居民非常喜爱的香味调味品之一。

  “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，因为有了这芝麻酱，美食吃起来才会更加的有味道。现在很多人都经常在外边买芝麻酱，因为都是提前做好的，储存也会比较方便。

  记得小时候，在乡镇上都有一些做芝麻香油和芝麻酱的老牌坊，虽然现在看不到了，但自己家里有研磨芝麻的机器，有了它们，同样能做出芝麻酱来。

  首先准备芝麻，把芝麻倒进一个干净的碗中，接着往碗里倒入覆盖住芝麻的清水，将芝麻中的杂质去除掉。然后将芝麻放入清水中冲洗干净，捞出后，控干水分备用。

  准备一口干净的锅，然后把锅大火烧热，接着把芝麻倒进锅中大火煸炒，将芝麻炒香之后再改小火慢炒。直至将芝麻炒至用手一搓就碎，即可出锅放凉。

  等芝麻放凉之后，放入粉碎机中，然后再往搅碎机中倒入少许的香油，再将芝麻粉碎到流动的状态即可。接着把粉碎好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，拧紧盖子放入冰箱中保存起来，这样芝麻酱就做好了！色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

  舀芝麻酱的时候，要用干净又干燥的勺子舀，舀过之后，一定要将瓶子密封好，这样更便于储存。

  芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值，最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的芝麻酱，可口诱人。

  若是我自己在家做火锅，会在芝麻酱里稍加点葱花、辣椒碎和韭菜，这样就不用加盐和酱油了，鲜味儿突出，更胜一筹。特别是火锅全都吃完后，再煮一包面条，用碗底的作料一拌，味道别提多美！

  芝麻酱具有调节胆固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止动脉硬化、抗衰老、防病抗癌等功效。不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右（两小勺）为宜。