咸宁桂花糕自然产自闻名全国的桂花之乡——咸宁。据说桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口即化，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自食之佳品。

  咸宁本地桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，吞咽酥滑，倍受人们的喜欢。

  听老一辈的人讲，传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。20世纪80年代前，每到桂花盛开时节，咸宁本地的大街小巷上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。

  打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香顿时在口腔里恣意振荡。

  自己做桂花糕，操作起来也不难。准备糯米粉300克,籼米粉适量、玉米面30克。需要用到的调料有：猪油、白砂糖、桂花酱、花生油等。

  将糯米粉和籼米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀，再下入猪油拌透。方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；摊凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

  需要注意的是，炸出的桂花糕有时会出现一面黄、一面白的情况；所以炸时要多翻动，使桂花糕两面受热均匀，这样就不会出现以上问题了。

  桂花糕炸过以后，能久置不松碎，成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。油润不腻，入口不涩，香里带凉，让人吃了忍不住还想吃。

  桂花糕含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素，碳水化合物等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。但是桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等 ，所以糖尿病患者要忌食。