咸宁等地多产藕，藕粉也是特色美食之一。做好的藕粉呈薄片或粒状，色泽白里透红。兑水冲调好后，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热、开胃补肺、滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

  现在正值夏季，风扇空调用多了，咳嗽、喉咙痒是不是又来“骚扰”你了呢？来点开胃补肺、滋阴养血的藕粉，润一润五脏六腑，真是再适合不过了！用新鲜莲藕做藕粉，细腻绵滑、香气浓郁，而且百分百纯天然，绝对是儿时记忆里的美味。

  可市面上买到的藕粉，已经很难吃到儿时的纯正味道，还是自己做最放心。长辈告诉我，自己做藕粉，一定要选淀粉含量高的老藕，淀粉含量低的脆藕是做不出糊状的。

  选择老藕，首先要看藕节，老藕藕节斑点多，脆藕藕节颜色浅。然后掂一下重量，老藕沉甸甸的，脆藕则比较轻。切开藕，看拉丝，拉丝多的藕是脆藕，反之则是老藕。

  挑选出老藕后，就可以开始做藕粉了。将莲藕洗净去皮，切成片后再改刀成小块。把藕块放入榨汁机，加半碗水，开启榨汁机榨4分钟。加水量决定做出来的藕粉是否粘稠，如果喜欢较稀的口感，可以稍微多加一点水。

  4分钟后，莲藕就打好了。莲藕打磨得越细腻，其中的淀粉越容易出来，口感会更丝滑，所以打磨的时间一定要足够。把莲藕汁放入干净的锅里，加少许枸杞和桂花。单纯的藕粉味道比较单一，桂花可以增加香气，枸杞清肝明目，还能让整个甜品增色不少。

  开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，慢慢藕汁就变粘稠，开始成型了。需要注意的是，冲藕粉的时候，先要用冷水混匀，再用滚开的水冲进去，一边冲一边搅匀，正好能让藕粉变成晶莹剔透的颜色。如果全程用热水，藕粉就会变得半生不熟的，最初接触热水的地方结块，而碗底的藕粉还没有熟。

  最后按照个人口味加适量蜂蜜调味，搅拌均匀，百分百纯天然的藕粉糊就做好了。尝一口咱们自己做的藕粉，乳白清香，温柔的清香扑鼻而来，桂花枸杞增添一笔鲜艳，巧妙却不喧嚣，恰到好处。