【网民咨询】近日，网民“薄荷”咨询，该如何挑选香菇干呢？

  【记者打听】咸安某蔬菜店经营者肖阿姨分享了几点挑选香菇干的小技巧。

  选干菇看“面容”。与鲜香菇比较，挑选干菇需越发过细。干菇从表面上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。“面容”也便是香菇的菌盖，优质干香菇菌盖厚实，伞边向内卷。如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用期。

  优质干香菇伞面色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。好菇面会捎带白霜，菌褶颜色以淡黄色、乳白色为好，而颜色紫红色的是陈货。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点（黑点）可能是用化学药剂处理过或存放过久，不要购买。

  选购时可以拿起干香菇闻一闻，有浓郁的、特有的香菇香气的比较好，而无香味或有其他怪味、霉味的品质差，不建议购买。

  可以拿起干香菇，摸一摸，感受其干躁程度。不能太干，一捏就碎的品质也是不好的。也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

  优质干香菇柄要短而粗壮，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即蓬松。

  最好挑选表面平滑、大小比较均匀的干香菇，特别大的香菇建议不要购买，可能是激素催肥的。

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子 整理）