葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于甜品的一种，焦黑的表面为其特征。

  咸安西街社区，就有一家甜品店，蛋挞很是出名。透明开放的操作间，空气中漂浮着浓郁的甜香，诱人的奶香味道，抵挡不住的美味诱惑。

  店主热情地告诉我，蛋挞要趁热吃最好，觉得太甜的话，也可以加一点可可粉，酥香嫩滑，香浓细腻，外加最佳拍档——小小的一杯黑咖啡或者奶茶，就是绝妙的浓香滋味。

  当然，如果没时间排队等候，也可以打包带走，一盒六个装，第二天再吃也不影响口感。

  蛋挞好吃，做起来却麻烦。店主粗略告知了方法步骤，我也学着来做做，自有乐趣。

  选择500克小麦粉，3个鸡蛋，一块鸡蛋大小的黄油，淡奶油、纯牛奶、糖、盐、水适量。

  先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为止，用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，也可以用保鲜膜的纸筒，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。稍候备用。

  再制作蛋挞馅料，打入2个鸡蛋，放入淡奶油，纯牛奶，这些要依据个人的口味添加。

  先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，只用蛋黄不用蛋清。当然，蛋清还可以留着做其他的菜。然后把蛋黄搅拌均匀，加入少量的白糖和温水。再加入纯牛奶和淡奶油，用打蛋器或者是筷子搅拌均匀，搅拌后的鸡蛋有很多泡沫，可以用细网过滤一下，过滤后的蛋液更加细腻，烤出来的蛋挞口感更好。

  面团从冰箱里拿出来后，对折1次，再对折2次，再对折4次。像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，之后放入馅料，放烤炉中烧20－30分钟就可以出炉了。用来招待亲朋好友是最好不过的了。平时我也会备点原料放在家里，想吃时，随时烤一盘解馋。

  看着蛋挞在烤箱里慢慢膨胀，心里特别开心，蛋挞出炉时心情还有些激动，果然美食是可以治愈一切的。