夏至后，天气逐渐炎热，吃什么都没有胃口。天气炎热，油腻、燥热之物不宜多食，对抗酷热的天气，鸭子是最适合不过了。

  鸭全身都是宝，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果，不会引起上火等问题，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。

  第一次吃啤酒鸭是在小学的时候。当时跟随母亲一起去阿姨家吃饭，阿姨说要做一道啤酒鸭给我们吃，我刚听到的时候还很纳闷，啤酒鸭，莫非是喝啤酒长大的鸭么？后面看阿姨做才知道是用啤酒做出来的鸭。

  看阿姨在做啤酒鸭的时候倒入了整整一罐啤酒，吃之前还一度担心，会不会吃醉。真的品尝起来，啤酒与鸭肉充分融合，再加上啤酒的酒精度很低，完全没有酒的苦涩味，只有满满的鸭肉清香，一下子就征服了我的味蕾。在那之后，母亲也特意和阿姨学做了这道啤酒鸭，有空就会做给我吃。

  做啤酒鸭需准备新鲜鸭肉、啤酒、葱姜蒜、红辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

  准备好原材料后，鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分，这一步是为了去除鸭肉中的血水和腥味。

  烧热锅，放入少许油，倒入焯过的鸭肉翻炒。待将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和红辣椒、八角、桂皮、香叶等大料继续翻炒。翻炒均匀后加入冰糖和适量的老抽，给鸭肉表面上色。

  紧接着就是最重要的一步，根据鸭肉的分量倒入啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮三十分钟。

  待鸭肉完全熟透，加入青椒和适量盐，翻炒均匀后大火收汁即可。

  鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，风味独特，营养丰富，特别适宜夏季食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。