“走遍天下娘好，吃遍天下家好”。我岀差、旅游到过全国大部分省会或地区，品尝了无数南北特色食品，但真正算得上“梦中美食”和留得住记忆的，还是家乡的赤壁鱼糕。

  “天上九头鸟，地下湖北佬”。赤壁位于湖北省东南部，古称“蒲圻”，后为纪念“赤壁之战古战场遗址”而更名“赤壁”，素有“湖北南大门”之称，境内物产丰富，誉为“鱼米之乡”。自南向北有皤河、陆水河、汀泗河纵贯全境，分别与黄盖湖、柳山湖、西凉湖等大小湖泊水网相连，构成黄盖湖、陆水湖、西凉湖三大水系，通江达海。得天独厚的淡水资源造就此地盛产各种鲜鱼，为制作鲜美鱼糕提供源源不断的优质原材料。

  赤壁鱼糕，在当地也称为肉糕，是传统名菜，源于春秋战国时期，也叫湘妃糕。赤壁鱼糕制作方法较为讲究、复杂，首先是选取肥大青鱼或草鱼去刺、漂洗，加以适量猪板油或白肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若切片搭配上肉丸、猪肚、腰花、黑木耳、黄花等烹制菜品，更是佳肴一绝。赤壁鱼糕口感柔软，入口即化，营养丰富，滋补性强。特别是鱼糕筒子骨汤、鱼糕排骨汤妇幼老少皆宜，清香可口。它还可蒸可炒可涮可煲可炸可烤，加工简单，依据各人口味，各取所需。

  相传，楚王爱吃鱼但又讨厌吐鱼刺，王宫御厨发明了吃起来如同鱼肉一样鲜嫩无比却没有一丁点儿鱼刺的食品，这便是最初的鱼糕。后来，鱼糕制作技艺流传民间，深受百姓欢迎，被称为吉祥菜，有“年年有余，步步高升”的寓意，成为家中招待宾朋必备的一道风味美食。当地流传：“无糕不成席”的说法。传说赤壁之战中，周瑜受伤体虚，小乔精心烹制了鱼糕为周瑜调理身体，营养又美味的鱼榚很快让周瑜恢复了元气。

  赤壁鱼糕带有浓郁地方特色，演绎和丰富着当地文化底蕴。在这块震古铄今的历史名地，中外宾客神往的旅游古城，几乎所有赤壁人只要一说起赤壁鱼糕、一见到赤壁鱼糕，自然而然禁不住胃口大开，食欲倍增，垂涎欲滴。更是那些漂泊在外的赤壁游子怀念的正宗家乡味道和浓浓的乡愁。