【网民咨询】近日，网民“薄荷”咨询，自己最近迷上了做饭，想咨询，有哪些下厨小窍门能帮助快速提高厨艺呢？

  【记者打听】近日，咸安某餐饮店厨师姜师傅分享了几点下厨小技巧。

  用放了茶叶的水蒸的米饭，会增添一股浓郁的米饭香味。饭熟之后，打开电饭煲，米饭的色泽也会更加亮，可谓色香味俱全，并且营养价值更佳。

  煎蛋时，先在平底锅放足量的油，在热油中撒些面粉，会使蛋黄煎得又黄又好看，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，便可以使蛋黄鲜嫩十足。如果是炒鸡蛋，炒时加入些许砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，进而延缓了加热时间，因为砂糖具有保水性，所以炒出来的蛋会膨松柔软，口感较好。

  要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要用大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。

  熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。

  基本上所有的菜在临近出锅前，才可以加盐和醋，过早投入这两种调料，不仅会影响口感，还会使菜变得难看。

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子 整理）