春天，一个适合咀嚼的季节。万物复苏，满目碧绿，各色时令鲜蔬，纷纷涌现。荠菜，应该算是报春最早的精灵。

  幼时，正月过半，家里有祭祀先祖的习惯。一群人，提着满篮的美酒饭食，香烛纸钱，步行穿过田间小路，前往山脚下的墓地。记忆里，前往墓地的途中，有一株斜斜长出来的杜鹃树，开满了火红的杜鹃花。祭祀完毕，祖母与母亲等人，会从一片令人眼花缭乱的翠绿中，寻找出毫不起眼的荠菜，归途，便又是满篮的荠菜了。

  到了傍晚，洗净煮好的荠菜便会出现在餐桌上。

  荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌，或清炒，或汆汤，而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。

  荠菜择去老根、黄叶，洗净。放入沸水中焯水，待荠菜变软，颜色变深变绿了捞出，用凉水冲凉，挤干水分，切成细末备用。

  春笋去壳洗净切片，放入沸水中焯烫一二分钟，去除苦涩口感，捞出沥水待用。年糕切片，放入冷水中浸泡。

  锅中加入油，七八成热时倒入荠菜末，中大火翻炒20秒。放入春笋片翻炒20秒。加入年糕片，转中小火翻炒至年糕变软，大约1分钟，可在炒制过程中少量加些水。待年糕变软后，调入盐、鸡精。淋入芝麻香油，翻炒均匀，美味的荠菜炒年糕就完成了。

  荠菜翠绿，年糕雪白，成菜色泽艳丽，夹一筷子入口，一股清香扑面而来。这美味里，藏着奶奶家常菜的味道

  荠菜富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素B、铁、胡萝卜素等营养元素，可以降低血液及肝中胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压作用。另外，荠菜含有大量的粗纤维，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。