“来来，把包装袋撕开，用开水将碗筷烫一烫，消下毒。”爱干净的温泉市民郭女士每次外出就餐时，都会觉得餐具不卫生。因此，她出门吃饭总有个习惯：不论是包装着塑封膜的消毒餐具，还是餐厅的固定餐具，她都会用热水仔仔细细冲洗一下再使用，甚至还要用纸巾里里外外擦一遍，称高温可以有效地清洁餐具。

  像郭女士这样的人很多。外出就餐时，他们都会选择先用开水烫烫碗筷，再使用。

  很多餐厅了解了消费者的这一心态，会在碗筷摆放好后，上一壶滚烫的开水，供消费者烫洗碗筷。有的餐厅为了提升服务质量，还会在桌上放一个大碗，供消费者接烫洗碗筷后的水。

  只是，用高温开水烫碗筷真的能有效杀菌消毒吗？答案其实是否定的。

  12日，温泉花坛社区卫生服务中心苏医生介绍，出门在外，通过餐具传染疾病的现象十分罕见，感染性腹泻多数情况是由于食物本身变质或被细菌污染。常见的病原体包括轮状病毒、诺如病毒、大肠埃希菌、霉菌等，少见有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾杆菌等。

  部分病原体对高温敏感，可以通过高温蒸汽的方法消灭，但是温度要达到100℃，时长一般维持在20分钟以上。也就是说，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

  “我们在餐厅使用的开水，是远达不到100℃的高温，而且冲洗持续时间短，根本无法达到消毒灭菌的目的。”苏医生说，但用开水烫洗的习惯，也并非是毫无用处的。高温热水可以冲洗掉餐具表面一定的灰尘、杂质、洗洁精等残留物。

  开水烫是无用功，那么用纸擦，能够擦干净吗？苏医生称，纸巾有一定的粉尘，而湿纸巾含有化学成分，用来擦碗，很可能增多细菌数量。

  要想吃得干净，该怎么办呢？苏医生说，外出就餐，最好选择卫生条件好、经营状况好的餐厅，这样的餐厅餐具清洗消毒相对严格，同时食材周转快，不易出现变质食物。

  另外，消费者也要学会辨别产品是否合格。首先是看包装，看塑封膜上的生产信息（比如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全；看塑封膜表面是否干净无食物残渣、霉点；其次是闻，撕开塑封膜后，可以闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味，如果闻起来有洗洁精或者消毒水的味道，很有可能是消毒餐具未洗净；第三是摸，如果摸起来有油腻感、粘手，说明餐具没有清洗干净。