最近天气寒冷，普通的炒菜总是凉得很快。让人越发的想吃一些小火锅。插上电或放在酒精炉上，小火炖煮，咕嘟咕嘟冒着让人幸福的泡泡，任它外面寒意料峭，屋内自是暖意融融。

  近期喉咙有些不舒服，不能吃太辣的重庆小火锅，打算做一个酸甜爽口的番茄金针菇肥牛锅。

  准备番茄两个，金针菇一把，新鲜的肥牛卷一盒，小油菜四颗，葱姜若干。

  小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水、葱姜切丝。番茄洗净，顶部切十字刀花，放入热水中烫煮一分钟后捞出，剥皮切成小块备用。

  开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。这一步是和一个知名美食博主学的，可以去除肥牛多余的油脂和杂质，让后面煮出来的汤色更纯净，肥牛更爽口。

  烧热的锅中倒入冷油，放入葱姜丝小火炒出香味。接着放入切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入适量的番茄酱和足量的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。

  放入油菜和金针菇，调入适量的盐，煮1分钟左右。最后加入提前烫好的肥牛关火，待锅内的汤汁停止沸腾后即可。

  这个时候，配上一碗热气腾腾的白米饭。蒸腾的水汽中，洁白的米粒上是鲜香的肥牛，爽滑的金针菇，脆嫩的小油菜，浓稠的番茄汤汁洒满整碗米饭的表面，少许的汁液四处欢快的流淌，红的绿的白的，视觉的冲击已给人带来极大的享受。

  一口下去，米饭的清香与番茄的酸甜，肥牛的鲜香完美混合，先冲进嘴巴，直抵鼻咽，最后落在舌面，与温热的口腔融为一体，慢慢的，慢慢的，消散于唇齿之间，只留下身心的全部满足。

  再喝上一口番茄金针菇肥牛汤，只觉得一股暖意随着入喉的汤汁散发开来，如同沐浴在温暖的阳光下般，浑身都暖洋洋的。

  每次只要煮番茄金针菇肥牛锅，总要吃上两大碗白米饭才觉得满足。在这寒意料峭的冬日，有一锅热气腾腾的番茄金针菇肥牛即可足矣！