近日，在武汉国际会展中心举办的湖北楚菜美食博览会中，咸宁楚菜“一县一品”惊艳食博会，获得了广大食客、外地游客的追捧。

  在楚菜精品咸宁展台，以香城泉都宴为主题，我市推出楚菜“一县一品”咸安贺胜鸡汤、嘉鱼簰洲圆子、赤壁关刀鱼、通城两头乌、崇阳雷竹笋、通山包坨等美食。活动现场，咸宁展台前被嘉宾们围的水泄不通，大家或抢着品尝美味爽口的贺胜土鸡汤，或忙着打包皮薄馅美通山包坨……咸宁楚菜备受追捧。

  去年，在我市湖北楚菜美食博览会咸宁分会活动中，我市评选出楚菜食材企业（基地）20家、餐饮名企名店20家、咸宁楚菜大师10名、咸宁十大特色菜品10道，全面、系统宣传了咸宁地方特色饮食文化，同时也为我市在武汉举办的湖北楚菜美食博览会亮相打下坚实基础。

  咸安：贺胜鸡汤

  俗话说，吃肉不如喝汤。楚菜一大特色是“蒸煨擅长”。煨汤是楚菜师傅的基本功、必修课。

  极品贺胜鸡汤选材更为讲究。必须以咸安桂花树下散养的老土鸡，加清泉水熬制而成，配以鄂南山区的红苕粉条。汤汁浓而不腻，鸡肉香甜，粉条嫩滑，美味爽口。

  嘉鱼：簰洲圆子

  每到子午时分，簰洲湾有一种鱼出现，该鱼身长一尺多，比鳊鱼窄，鳞片细，喜欢跳跃，肉嫩味美，人们称为“子午鱼”（现在叫白鲢）。相传唐开元年间，唐明皇至簰洲湾时，把子午鱼纳入皇室供品,簰洲百姓自此以捕鱼为业。子午鱼上贡时，斩头去尾，剥皮剔刺，剁成细茸，做成圆子，寓意团圆。

  赤壁：关刀鱼

  1800多年前，曹操率军南下，刘备派义弟关羽镇守荆州。将陆逊施计袭取荆州，关羽败走。传说关羽死后其青龙偃月刀变成长虹飞入陆水河幻化成鱼，伺机刺杀陆逊。陆水河野生关刀鱼亮白刺眼，形似关公大刀，老百姓戏称赤壁关刀鱼或陆水关刀鱼。赤壁关刀鱼肉质鲜嫩细腻，入口微甜，被视为鱼中上品。

  通山：包坨

  通山，因山多田少，演变出以红薯为食材的山区美食风格。每年春节，家家必备的通山包坨。以薯淀粉做皮，将肉丁、笋丁、豆干丁、萝卜丁等细拌作馅，包成圆坨，寓意团圆、吉祥。通山包坨皮薄馅美，可荤可素，，可以蒸煮、可以油炸，咬上一口，粉皮筋道，馅心甘腴，口感饱满，是通山人勤劳的结晶，智慧的象征。

  崇阳：雷竹笋

  咸宁位于北纬30度线，是著名的楠竹之乡，竹笋食材丰富。特别是幕阜山区的崇阳县，遍植雷竹，一年四季，鲜笋不断。雷竹笋富含粗蛋白、氨基酸，味道鲜美，甘甜脆嫩。可烧肉，可佐汤，可清炒。苏东坡曾感叹：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。

  通城：两头乌

  “威名并驾扬子鳄, 高雅堪比白鳍豚；传世华中两头乌，天下极品在通城。”通城“两头乌”是国家地标产品，国家级生猪资源保护品种，得到联合国粮农组织《动物遗传资源信息》、国际《遗传杂志》介绍和推崇。通城两头乌猪肉皮薄骨细，肉质鲜美，既适合烹饪，适合作为上等食材腌制火腿、香肠。   （本报综合）