苦瓜的味道苦，是很多人不喜食苦瓜的原因。古语有“良药苦口”的说法，苦瓜虽外形丑、味道苦，却是一种难得的药用食材，具有祛暑涤热、明目、解毒之功效。苦瓜能增进食欲，健脾开胃，具有良好的美容和降血糖的作用，果肉和籽中的某些成分还具有防癌抗癌的功效。

  趁夏天的暑气还未退去，无论是食一口清爽的清炒苦瓜片，还是饮一勺苦中带甘的苦瓜排骨汤，都能让心中的余燥多消去几分。

  可每当苦瓜快要入口时，总有一些不爱苦味的人对它即将与舌尖发生的碰撞忌惮三分。如果在吃苦瓜的过程中既能吸取苦瓜的营养，又能调和一下口感，对那些爱好美容和养生的人来说，必然是最好的选择。

  苦瓜酿肉，一道传统美味，让很多不喜食苦瓜的人“路转粉”，从此爱上苦瓜，一发不可收拾。而对于我这种本就喜欢吃苦味菜的人来说，“有肉相伴”的苦瓜，无疑是锦上添花，画龙点睛的杰作。

  它的做法十分简单，不出半个钟的功夫，一盘鲜脆欲滴的苦瓜酿肉就能从普通的食材摇身变成餐桌上的养生美味。

  首先苦瓜去两顶端，切成4厘米长小段，去瓤，冷水煮熟去苦味后沥干水。猪肉和虾仁均剁成泥状和泡发切碎好的香菇混合，加入鸡蛋、面粉、湿淀粉、精盐调成馅，搅打起劲。然后将调好的馅料塞入事先备好的苦瓜段，用湿淀粉封住两端。

  油入锅，待烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖着放入碗内，撤上蒜瓣，加生抽入笼蒸熟。最后炒锅置旺火入油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，将炒制好的芡汁淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻香油即可成盘上桌。

  因苦瓜本身含丰富的维生素及矿物质，长期食用，能促进新陈代谢，保持精力旺盛，对于正处青春期和发育阶段的青少年，这道菜在补充蛋白质等营养的同时还兼有治疗青春痘的妙用。