上午采购、晚上出摊，夜间忙进忙出到凌晨3点，人家都笑称我 “昼伏夜出”，这话一点不假。一年365天，我只在年末春节时才给自己放十天假，也没想过会坚持30年。

  没有入行餐饮的人永远不知道个中艰辛，一点一滴都是泪和汗。15岁那年，我刚端起烧烤架，30年后，我已成了中年大叔。

  30年前，人们还没有经常外出用餐的习惯，加上普遍的生活条件并不富裕，在家一日三餐汤饱饭足后，夜宵就得算是额外的消费支出。所以刚开始的那些年生意并不好做。

  虽然我一直相信，做什么事情总得有个“撞南墙”的开头，人这辈子会有低谷，经历些起起伏伏也是必然的，在妻子的支持下，我庆幸自己坚持了下来。

  孩子要上学，生活要开支，家中还有老人要赡养，所有这些成为我不知疲倦“旋转”的动力。一开始只经营烤肉的我，在市场、家庭和自身的多重压力下，找配方、研新品、练技术、学经营，勤劳和不懈终究等来了认可，越来越多的回头客让我多了一分坚持下来的信念。

  “猫子，还是老规矩！”，几十年的老客人了，还是习惯这么叫我，很亲切。这一口吃出的是友谊。

  “以前老卫校旁边的那家烧烤店还在这里吗？”一名曾经的卫校学生从广东来咸，问了一路，最终找来了这里，“还是老味道啊……”

  也有从小吃到大的小毛孩，如今特意带着自己的孩子来，他们这口吃出的是情怀。

  人们常说“民以食为天”，然而干了我这一行就得是“食以民为天”了。从最初追求的新鲜感，到后来的“重口味”和“小清新”，再到全民提倡的“养生餐”，人们对饮食的要求是一天比一天高了。

  从国外引进的速食快餐，中国的餐饮业迅速膨胀，形成了空前的规模，对我们这种家庭式经营的小店形成了不小的冲击，守住“老客”、坚守“食为良心”的经营底线，是我勇敢迎接“暴风雨”的信心。

  据我所知，现在的年轻人已经把烧烤从线下的门店搬到了线上经营和销售，极速扩张的餐饮外卖形势也俨然成为当下一道“靓丽的风景”，我没曾想去迎头赶上这波来势汹涌的大潮，只想静静和妻子守住这一方小馆，让“猫子”的口味成为咸宁这座城的独特记忆。

  (咸宁日报全媒体记者 丁婉莹)