“苦瓜味苦，但它从不把苦味传给其他食物。用苦瓜炒肉、焖肉、炖肉，其肉丝毫不沾苦味，故而人们美其名曰‘君子菜’。”近日，在某美食网上看到这样一句介绍苦瓜的文字。本就喜欢吃苦瓜的我，更是喜欢了。

  苦瓜长得像黄瓜，但却没有黄瓜的平滑，其一身的疙瘩，让人不禁想起癞蛤蟆。因苦瓜生得如翡翠般绿，想到癞蛤蟆的时候，又并不会觉得它丑或者可怕，反倒觉得有几分可爱。

  我属于内火很旺的体质，小时候常常口腔生疮，或嘴角长泡。苦瓜苦，可全身是宝，能清凉解毒，明目清肝，还能补充多种维生素。能美容，减肥，还能降压降糖抗癌。只因其苦，才有那么多人对它敬而远之。

  我爱吃苦瓜。这一爱好的养成经历了三个过程：被逼着吃—慢慢接受—深深爱上。

  妈妈不知道从哪里听说我这种体质的人吃苦瓜好，就谋来苦瓜秧苗，种在了后院里。苦瓜成熟后，妈妈便做给我吃。起初是清炒，因为太苦，我实在是难以下咽。后来，又用苦瓜炒肉，我吃光了肉，剩下一大盘苦瓜片。接着，妈妈又做了苦瓜炒蛋、苦瓜黄豆排骨汤等等，我均不吃。

  妈妈的耐性被磨没了，严厉地批评了我，并威胁我，如果我不吃，从此以后不能看电视。这简直是我的死穴，在缺少娱乐活动的农村，看电视是最大的享受了。

  被逼无奈，我吃了。我发现，苦瓜入口虽苦，吞咽后会留下一股清淡。慢慢地，我开始喜欢这股清淡。随着年龄的增长，对那股清淡更是痴迷。我从吃妈妈做的苦瓜菜，到自己学会做，吃自己做的苦瓜菜。

  苦瓜蛋饼是我最拿手的，也是我最爱的。因为，鸡蛋也是我的最爱。

  选一根长长的嫩嫩的苦瓜，用清水洗了，从中间一破两半，然后刮出里面的籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿。鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。热锅，加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。端上饭桌，不仅赏心悦目，而且吃起来，清香清脆爽口。

  炎炎夏日来了，苦瓜蛋饼又将是我家餐桌上的常客了。