【网民咨询】近日，网民“薄荷”咨询说，腊肉是每家每户年尾都爱吃的，自己家里也准备了很多腊肉，但是应该怎样清洗呢？

  【记者打听】近日，咸安某餐饮酒店厨师叶先生告知了几项处理腊鱼腊肉的小妙招：

  第一招，将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油，再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西即可。

  第二招，先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。或者先往温水中加一匙子食盐，然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，既可以去掉咸味，也能去污。

  第三招，用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，能够清理掉表面污垢。

  第四招，热水冲刷然后用热水冲，找个刷子来刷洗，洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。

  第五招，将腊肉用温水浸泡，用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟熏味和咸味也会减轻很多。

  （记者 陈希子 整理）