吃货大多知道，其实水果与肉类搭配，往往效果也好得很。比如香橙排骨。

  每次说起香橙排骨这道菜，不了解的朋友都会说很酸，因为原本香橙加热后就会很酸，如果做得不好，便很有可能发现酸中带苦的味道。实际上，好吃的香橙排骨有香橙的果香味、排骨的甜味，这道菜将感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。

  我有一位姑奶奶非常擅长做香橙排骨这道菜。姑奶奶今年70多岁，自小便被带到广州那边居住，到50多岁退休后，才回到咸宁。

  第一次去姑奶奶家里做客，我还是十几岁的样子，头回尝到这道香橙排骨，觉得特别奇怪，因为那时我还并没有见过谁把水果放在菜里。可是我吃过后，便念念不忘。

  听说我们好评如潮，姑奶奶便口述了一遍香橙排骨的制作方法：将买来的排骨切成长条型，加入一点嫩肉粉，再将两个鲜橙榨汁，倒入排骨中，加入少许花椒粉，姜粉，少许酱油，淀粉，再放入自己喜欢的调料，比如盐、辣椒等。放置半个小时，让味入浸一下。将腌制好的排骨倒入锅中煎，等汁收好就可以出锅。

  为了能大口的吃排骨，姑奶奶也琢磨出一些去肉腥的方法。其实排骨的腥味主要是由骨头里的血水引起的，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，还应该下水先焯一下水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。

  香橙排骨，我在家里试过两种做法，也都非常美味。一种是把排骨先油炸后再裹橙汁，另一种是把排骨炖熟后再裹橙汁，我个人更倾向于后一种。炖过排骨的骨头汤再加点青菜，又是美美的一锅鲜汤，吃着香橙排骨，喝着鲜汤，就两个字：“舒服”。

  温和的果酸香甜味沁入排骨内，比直接用醋来调味更有诱惑力，让人回味无穷。