健康的身体离不开健康的饮食。但怎么吃才是最营养健康的？《美国新闻与世界报道》一年一度的最佳饮食排行榜日前出炉，在这份由美国营养学、医学专家评选出的榜单中，得舒饮食法和地中海饮食法并列第一位，成为最佳饮食方式，被很多减肥人士追捧的生酮饮食法被评为最差。

  A 满足这些条件才能入选“最佳饮食”

  最近，《美国新闻与世界报道》一年一度的“最佳饮食排行榜”出炉，通过对40种不同饮食方式进行分析评选，得舒饮食法和地中海饮食法被并列评为最佳饮食方式。

  《美国新闻与世界报道》的评估依据主要有这几个方面：是否易于坚持；营养价值、安全性；减肥有效性以及是否有助预防糖尿病和心脏病。来自营养学、食物心理学、肥胖症、糖尿病和心脏病等研究领域的专家进行打分评估，分别评出最佳糖尿病饮食、最佳心脏健康饮食、最佳素食饮食、最佳减肥饮食等，然后再综合各项评分，确定年度最佳饮食方式。

  中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这个排行榜中所评估的饮食方式，不是指一个菜谱，而是膳食模式，是个有一定规则的大致框架，每个人可以根据自己情况、所在区域特点在这样的框架内搭配食物。

  B 得舒饮食法连续8年获评最佳

  今年是《美国新闻与世界报道》推出饮食排行榜的第8个年头。得舒饮食法（DASH）已经连续8年被评为最佳饮食方法了。得舒饮食同时也被评为最佳心脏健康饮食。

  DASH是“饮食途径阻止高血压”这一术语的英文简称。这种饮食法由美国国家卫生研究院下属全国心、肺、血液研究所设计，由一项大型高血压防治计划发展而来，强调将每天的钠摄入量降低至2.3克以下，提倡多摄入蔬菜、水果、低脂乳制品、全谷物、坚果、家禽和鱼类，同时建议人们减少脂肪、甜食、红肉以及含糖饮料的摄取。

  范志红表示：“DASH饮食法是我个人最提倡的，最初为了控制血压提出这个饮食方法，后来研究发现它不仅可以控制血压，对大多数人维护健康都很好，对预防和控制肥胖、高血脂、高血糖等都有效果。”美国国家卫生研究院也在其官网指出：“DASH不是流行一时的饮食法，而是一项健康的饮食计划，有益生活方式的长期改变。”

  C 地中海饮食并列第一

  地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食风格。其主要特点是日常饮食以水果、蔬菜、坚果、豆类、未精制的谷类为主；食用的油类主要是橄榄油，而肉类则以鱼肉和禽肉为主，并适量饮用果酒。

  这种高纤维、高维生素、低脂、低热量的饮食结构一直为各国营养专家推崇。研究表明，地中海饮食能够降低患心脏病和乳腺癌的风险，另有研究表明它也有益于认知能力。评审认为该饮食是40个候选者中最佳的以植物为基础的饮食。另外，地中海饮食也能有效预防和控制糖尿病，一些研究表明，遵循地中海饮食的糖尿病患者的糖化血红蛋白水平有所改善。而且它易于操作、易于坚持，因此也被评为最佳糖尿病饮食。

  D 生酮饮食等网红饮食法排名垫底

  在此次评选中，生酮饮食法、30天饮食法等“网红”饮食法因难以坚持、安全性和效果较差而被排名垫底，其中被很多减肥人士追捧的“生酮饮食”被评为最不健康的饮食方式。

  生酮饮食提倡摄入极低的碳水化合物（淀粉、糖类等）和极高的（占总热量的70%）的脂肪。30天饮食法建议禁食糖、酒精、谷物、豆类和奶制品30天。

  生酮饮食主要的副作用是低血糖，会出现头晕、乏力。食用脂肪含量较高的饮食，容易造成高脂血症；食物中含较多的脂肪，患者容易出现消化道反应，如恶心、呕吐、腹泻、便秘等，还会导致维生素和微量元素缺乏。有医生提醒，酮是人体在饥饿状态下产生的一种物质，人体长期有酮生成，对神经、器官、心脏都有危害。

  E 中国饮食为何总是无缘上榜？

  不过，《美国新闻与世界报道》历次披露的榜单中遍寻不到中国饮食方式的身影。

  范志红认为，中国的膳食宝塔、膳食指南是在扎实的科学研究基础上提出的适合中国国情和文化传统的饮食建议，也有多项调查研究证明，膳食指南所推荐的饮食方式有利于预防多种疾病、解决营养不良等问题，且有很强的适用性。比如中国的指南按照“五谷为养”的传统和国内外有关全谷物健康作用的研究，推崇把薯类、全谷、杂豆纳入主食，而且提供了每天50-150克的一个范围，可以根据个人需求、健康和疾病情况来调整用量。

  不过，她也坦言：营养学方面的研究认证程度还是国外比较高。关于DASH膳食的健康效果有无数的研究论文，而有关中国膳食指南所获得的健康效果，有影响力的论文还不够多。这跟中国的营养学研究发展程度不高有关。很多饮食方式如地中海饮食，起步很早，又有大量研究论文发表，因此获得的支持越来越多。

  链接 其他上榜的健康饮食方式

  弹性素食饮食（排名第二）

  弹性素食饮食对于那些对素食感兴趣，但又不想完全放弃肉类的人来说非常适合。它提倡人们尝试“新型肉类”，例如富含蛋白质的豆腐、豆类、坚果和鸡蛋。而且，即使对“传统肉类”馋了，也可以照吃不误。专家认为，这种饮食方法不仅个人可以参照，对一大家子人也同样适用。另外，弹性素食饮食法主要提倡增加而不是排除可选择的食物。正如它名字中的“弹性”二字，这种灵活的方式让人更容易坚持。

  体重观察饮食法（排名第三）

  体重观察饮食法是指食物和饮料都各有自己的营养分值，总分之和越低越好，饱和脂肪糖分含量越高，分值越高；蛋白质含量越高，分值越低。因此即使同是380卡路里，鸡肉沙拉三明治比龙虾浓汤更值得选择。该饮食法今年做了调整，将鸡蛋归为了“零分”的食物，与豆类以及50种鱼类的分值相同。值得注意的是，这种饮食法在减肥作用中拔得头筹，对预防糖尿病也有积极效果。

  健脑饮食法（排名第四）

  健脑饮食法重点在于对大脑有益，特别关注声称能预防阿尔兹海默症等神经疾病的食物。该饮食法是地中海饮食和DASH饮食的混合版本，浆果、橄榄油、坚果和深色绿叶蔬菜是它的主角。尽管健脑饮食法的主要关注点是大脑健康，它对预防糖尿病也有不错的效果。这种方法是比较容易遵循的。

  TLC饮食（并列第四）

  TLC饮食是由美国国立卫生研究院的国家胆固醇教育项目创建的，旨在整体改善代谢状况，关键是大幅减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。它强调避免吃带皮的鸡肉、黄油和奶酪等食物，多吃水果、蔬菜、无皮鸡肉、鱼类和低脂奶制品。TLC饮食法非常有益于促进心血管健康，可以用于预防和治疗心脏病。    （本报综合）