身边有很多朋友都对榴莲避之不及，我也是不喜欢吃榴莲的那类人，但吃过一次榴莲千层后，便想把它当饭吃。

  第一次吃榴莲千层是在好友小欣家里。小欣是一位全职太太，平时除了照顾小孩，她便在家研究各种甜品。那天，她从冰箱里拿出一块切好的黄色、白色相间的甜品，再递给我一个小勺子，我也没有问她是什么便开始吃。

  入口时，我便发现味道跟平时吃到的甜点不一样，有淡淡的臭臭的味道，但入口绵软，在嘴里融化后，满口留香。

  听到朋友说榴莲千层的名字，我当时就愣了，第一感觉怎么这么好吃？后来，我才知道，榴莲千层是一款榴莲控人士欲罢不能的网红甜点。

  那段时间里，吃榴莲千层一度变成了我去小欣家的动力。去多了，小欣有点不耐烦了，便告诉我秘方，告诉我这是一款不用烤箱也能做得出来的甜品，让我自己回家试着做。

  将鸡蛋、牛奶、低筋面粉和成糊煎成饼，然后再把榴莲肉打成泥，一层一层涂抹……在自己家里尝试过两次后，便没了耐心，也感觉没有小欣做的好吃。

  “做榴莲千层，需要很多的耐心和细心。”小欣告诉我，制作榴莲千层最重要的就是千层皮要煎得又薄又均匀。

  锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来的面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1至2张千层饼皮来测试锅的温度，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。

  榴莲千层的层数越多，层面越薄，看起来就越漂亮。但如果觉得麻烦，也可以将饼皮的配料减半，减少一半的饼皮数量，每层的奶油、榴莲肉涂抹得稍微厚一点，也可以做出高度不错的千层蛋糕，只是层数就没有那么丰富了。刚做好的榴莲千层不要马上切，否则切面会非常模糊，放入冰箱冷藏3至4个小时后，再切便有漂亮的切面。

  榴莲千层的制作过程让我抓狂，一个简单的步骤重复重复再重复，虽然并没有像名字那样要做一千层，但这也是一项特别考验耐心和稳定性的工作。经过小欣的指点，我觉得我可能永远都学不会榴莲千层，于是便找了个借口，依然赖到她家里去，依然安心享受着她细心制作的榴莲千层。