清甜软糯的柿饼，是专属于冬天的恩赐。每年冬天最让我期盼的，就是这枚柿饼。

  第一次吃到柿饼的时候，我大约6、7岁的样子，那时物资匮乏，平时我和弟弟几乎都吃不到零食。有一年春节前，一个风雪夜里，爷爷从层层大衣里拿出包裹着两层白纸的柿饼。

  白色的糖衣包着红红的果肉，轻轻咬下一口，质润如脂，肉韧若膏，浓霜沁脾，清甜软糯，甜甜的味道迅速占领了心灵。

  看见我和弟弟都很爱吃柿饼，在那以后的每年春节，爷爷都会买来柿饼给我们吃。这枚小小的柿饼，让我在寒冷的冬天感受到了太阳暖暖的味道，也让我们感受到爷爷满满的爱。

  因为爱吃，所以我也去打听了一下柿饼的由来。一家水果店的老板小周告诉我，他家店里销售的都是自然风干的柿饼，十足的诚意。

  “用机器烘干，放入冷库迅速出霜，制作一枚普通的柿饼只要10天，但自然风干的柿饼需要一个半月的时间。”小周介绍。

  自然风干的柿饼的制作是老祖宗传下来的手艺，遵循古法，天然晾晒，无添加，晾足一个半月的时间，直至果肉清甜红亮，挂上浓霜。小周介绍，要想做出好吃的柿饼，有几个关键，首先品种得讲究。

  品种是富平尖柿子，而且得选向阳最好的坡上的果实。尖柿子果实大小均匀，汁水多，甜度高，果肉细腻，而阳坡光照好，果实甜度高。

  其次就是制作工艺。霜降过后，历经严寒的柿子被摘下来，经过吊挂、捏软、出水、捂霜等十多道工序。这期间糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发。

  晾晒约一周左右，当果面发红，果肉变软时，要用手轻轻揉捏，挤压果肉，促进软化。这道工序全凭手上的感觉，是门手艺活，捏轻了柿子不够软口感就不好，捏重了柿子又容易烂。

  最后一道关键工序是让柿饼上霜。晾晒后的柿饼叠放于陶瓮中再封口，使柿子表面凝出白霜。

  长大成人后，我的年货单子里也会特别给爷爷买上一份柿饼，或寄回家或手捧到爷爷跟前，爷爷总絮叨地说，别为他浪费钱，他不爱吃这个，最后，给爷爷的柿饼他舍不得吃，又变成了孙子輩们的零食。

  一枚柿饼，满载着甜蜜而来，也承载着长辈对小輩们无限的爱。