三亚旅游归来，带回两个菠萝。这是我最爱的水果之一。可是，因家里没有削菠萝的工具，这两菠萝让我有些苦恼。正巧，女儿说：“肚子饿，要吃饭。”好，那就做个菠萝饭吧。

  选了小一点的菠萝，洗干净后，将菠萝对半切，用小刀将里面的果肉挖出，切成1厘米左右大小的丁。将切好的菠萝丁用盐水浸泡十分钟，留下半个菠萝壳，用来做盛菠萝饭的容器。

  接着备好其他食材。将熟花生仁用擀面杖擀成花生碎备用，青红椒去蒂去籽清洗干净，切成丁备用。洋葱去掉老皮，清洗干净之后，切成丁，虾仁过开水烫熟。

  正式开始炒饭啦。炒锅中倒入适量的花生油，加热到六成热的时候，将打散的鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎，盛出备用。炒锅里面再倒入花生油，等到油热之后先放入洋葱、青红椒翻炒片刻。再加入米饭翻炒至颗粒分明，然后往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎。

  金灿灿的菠萝，粒粒分明的炒饭，加上五彩缤纷的佐料，光是视觉上就让人馋涎欲滴。

  而且“水果＋米饭”的搭配，让孩子在吃得开心的同时，能摄入更多的营养，简直就是一举好几得呀。

  菠萝饭做出来后，女儿非常爱吃，吃到最后巴不得将整个菠萝碗也吃掉，她吃完菠萝饭还用勺子刮着菠萝碗里的菠萝汤汁吃。

  这菠萝饭还真的特好吃，酸酸甜甜的，吃起来满口都是幸福的味道，适合小孩，也很适合小两口。小两口下班，买个大菠萝回家，切下菠萝头种个盆栽，取下菠萝肉做个菠萝饭，然后盛入菠萝壳中，享受生活，享受美味，又不用洗碗，甜甜蜜蜜，美哉美哉。

  让人遗憾的是，因为菠萝中含有具有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶，有些人会对菠萝过敏。所以，为了避免这种情况发生，做菠萝饭前，切记用盐水或苏打水浸泡20分钟。