体验时间: 11月3日

  体验地点：幸福路一酿酒小店

  体验岗位：酿酒工人

  11月3日，我如约来到幸福路一酿酒店，还未进入店中，便在店外闻到醇厚的酒香。走进制酒车间，热气腾腾，暖烘烘的，酿酒师傅白月正手拿长铲，紧盯着正在冒蒸汽的铁锅。

  白月听说我是来体验他的工作，他爽快地答应临时带带我这个小徒弟。他随手递给我一把干净的铁铲，我看见白月麻利地用铁铲将地上冒着热气的粮谷一一分摊开，粮谷们也很听话地成行成列地平躺在地板上，随后，我也加入到了粮谷的分摊工作中。

  “做白酒用的原料主要都是粮食，包括高粱、玉米、大豆、糯米、小麦等，这样分摊除了让他们尽快散热，也是帮助其发酵的一个过程。”我一边和白月一起摊晒原料，一边听他讲解白酒的备粮、配料、蒸煮、冷却、发酵、蒸酒等过程。

  白月告诉我，他每天早上要四点钟起床，一直要忙到下午五六点。制作白酒，他一直遵循一套严格的制造方式，每一步、每个时间点都不能出错。

  “采用传统方法酿制的酒，不但口感醇正，而且入口细腻、醇香、回味长久。另外，纯粮食酿造的酒，喝后不口干、不上头，没有宿醉等后遗症。”白月说，他每天都要用仪器检查粮食的配比、湿度等，还要手工再检查一遍，确保蒸馏出的酒品质最佳。

  在制酒车间呆久了，便会像喝了酒一样的，我明显觉得头晕，手也渐渐抬不起来，白月看我的样子不对，便提醒我到外面透透气。

  白月说 ，他刚开始酿酒那会并不喝酒，在车间里呆久了也会觉得晕，后来甚至连闻了酒味也受不了，父亲曾强逼他习惯酒味，有时实在忍受不住了，他便放下手上的活，跑到外面去呼吸几口新鲜空气。他也曾放弃过祖辈传下来的这门手艺，去外面打拼，但在外10年却对这酒味念念不忘，所以还是回来了。

  “老白，元旦给我预备50斤高度白酒。”因为用粮考究，严格遵循传统制酒工艺，来店里预订白酒的顾客络绎不绝。

  “生意不好愁啊，生意好的话也很愁，这种传统酿酒工作太辛苦，很少人愿意干，招个学徒都很难。” 白月说，祖辈传下来的手艺，怎能说丢就丢。他希望找到传承人，传承酿酒技艺。

  （记者 朱亚平）