在我眼中，夏天的老南瓜，像是食物界的一个特殊存在，有板栗般绵软香滑的口感，与不同食材可以搭配出不同风味。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜，南瓜均可以完成得很出色。

  小的时候，奶奶种了很多南瓜。到了夏天，黄澄澄的、个子很大的南瓜摆满了房间。到现在，我都记得那种朴素的温暖感。

  在南瓜做成的众多美食中，我最喜欢的便是南瓜饭了。那种香喷喷的感觉，让我记忆犹新。

  奶奶做南瓜饭，第一步是挑选南瓜。这就需要相当的手法和眼力了。南瓜一定要是 “老南瓜”，因为它里面所含的水分少，这样的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，味道都格外好；另外，经过充足的日照，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。

  奶奶会掐外皮，外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜；接着摸茎部拍一拍、掂一掂。当然，最重要的是看瓜瓤，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度不够。

  挑好了南瓜，就开始做南瓜饭了。奶奶会做三种南瓜饭。一种是去掉瓜皮，将瓜从中分出两半，再挖去里面的瓜瓤，把米淘干净后放入瓜内，将瓜放到锅里，盖上锅盖，再把锅放在炉火上慢炖半小时，香喷喷的瓜饭就可以吃了。

  另一种做法是不用去皮，用刀在瓜的顶部挖一个10厘米的孔，用手把瓜瓤全部挖出，再将淘干净的米加入少量的水放入瓜内，然后将瓜放在柴火上烤上一小时后食用，吃起来味香可口，营养丰富。

  还有一种是直接用南瓜炒饭。将南瓜炒熟后，记得要放一下水，炒出南瓜汤。接着便炒饭。将饭团炒散后，将炒熟的南瓜倒进去一起炒。刚开始有点湿乎乎，翻搅困难，过了几分钟便能炒出干脆的南瓜饭了，沁香入鼻。

  时光稍纵即逝。围在灶台前眼巴巴等着奶奶的南瓜饭的时光已经一去不复返了。那升腾起的油烟，那厨房瓷砖斑驳的油渍，那锅碗瓢盆奏起的交响曲……在旧日的光阴里，若隐若现。