在近日的一次家庭聚会中，朋友何何亲手做的一盘干煸土豆丝被一扫而空。几位极少下厨的朋友纷纷求教，表示要回家做给孩子吃。

  “简单得不能再简单啦！”何何不吝赐教，并在聚餐结束后现场操作起来。

  “煸土豆丝是一道以土豆作为主要食材，姜丝、细葱段、干辣椒段、花椒粉、精盐、味精、淀粉、色拉油、黑芝麻、红油作为辅料制作而成的，具有咸，辣口味的家常菜。”何何说，原材料包括土豆一斤，姜丝5克，细葱段10克，干辣椒段10克，花椒粉2克，精盐10克，味精5克，淀粉50克，色拉油750克，黑芝麻20克，红油10克。

  看着何何熟练地用家庭电子秤称着原材料，那几位极少下厨的朋友咋舌称赞，称要拜她为师。

  只见何何麻利地将土豆除皮切成宽土豆丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。接着，将土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

  然后，净锅置于旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

  最后一步是回灶。下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉。进而撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

  颜色金黄、麻辣鲜香、干爽酥松的干煸土豆丝出炉了。没一会又被一群吃货抢光，那情景真可谓是风卷残云啊。

  何何看着这一切，佯装生气地说：“你们这群吃货，还能有点节操吗？”“真正的吃货从来都是没有节操的！”面对朋友的回话，何何无话回击。

  最后，她温馨提醒三点：一，干煸土豆丝可以根据各人口味选择不放或者少放辣椒和花椒；造型可以根据各人喜好拼摆；二，土豆的营养成分主要含有碳水化合物和脂肪，所以有心脑血管方面疾病和肥胖者不宜多食。三，干煸时，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。