体验时间：7月8日

  体验地点：城区某餐饮连锁店

  体验职业：连锁店店长

  陈静（化名）是城区某餐饮连锁店的一个普通店长。因为经常光顾，记者与她有了一点交谈。在她看来，一店之长虽小，但却肩负着门店发展的重任。“大到经营方向，小到管理细节，无不体现店长的重要性。”她笑说。

  在记者的再三请求下，陈静终于答应让我跟随他体验一下连锁店长生活。当天9点晨会后，我便随她开始店长例行的第一个任务：餐前督导。

  我们先来到冷库，仔细翻查了每样食品的时间标签，看是否有过期的、快到期的，有标签不规范的。接着，检查餐厅的卫生工作、物品的准备工作等等。

  每次检查到有问题的地方，陈静就让我用手机拍下来。接着把一张张照片翻出来给员工看，将有问题的地方指出来，让其立即改掉。

  11点多时，餐厅开始了备战高峰。陈静认为，店长要对餐厅的各项工作都能上手。体验店长工作，得从基础岗位一个个开始干。她于是让我在其中一个收银台前帮忙，自己则站在出口处督导。

  “还做不做生意，快点快点！”人实在太多，一位顾客因为等得不耐烦，看我笨手笨脚，冲我嚷了起来。“先生对不起，马上帮您催。”我赶紧回答。“快点快点！懒得理你。”顾客的态度比较恶劣，让我的眼泪忍不住在眼眶里打转。

  “先生，您要的牛肉粉丝我们是现做的，大概需要五分钟时间，对不起，请您耐心等候。要不您先去坐下，牛肉粉丝好了我马上给您送到。”陈静见状，赶紧上前安抚顾客的情绪。顾客离开后，她又拍拍我的肩膀，示意我没事了。

  高峰期的一个多小时里，我跟陈静忙得几乎脚不沾地。看到客人筷子掉在了地上，要赶紧递上干净的筷子；看到服务员来不及收的盘子，就帮忙收拾；看到有顾客来催促点餐物品，就充当送餐员的工作……

  除了四处“救火”，陈静还随时不忘去激励伙伴。每隔15分钟，她要去查看下电脑上实时显示的营业额，把当天的销售成绩告诉伙伴们，如果营业额达成了预期目标，她会把这个喜讯传达到每个人，振奋人心；遇到营业低谷，她就把目标细分到每个收银台，激励伙伴们加油完成目标。

  在陈静看来，作为店长，需要拥有很强的综合能力：包括业务指导能力、创新营销能力、组织能力、专业培训能力、发现问题的能力和对问题的判断能力等。

  而今年35岁的陈静，一直在努力，向着“完美店长”的目标不断进军。

  （记者 赵晓丽）