在我们家的餐桌上，分工是相当明确的：老妈负责买原材料以及生产饭菜，老爸负责点评。这点评以批评为主，因为“骄傲使人落后”。批评的理由通常有三：一曰主、辅料搭配不当，一曰刀法没有顺应原材料纹理，一曰火候把握不够精准。被批评的老妈每每扬言罢工，却总是在老爸“跟绝大多数人相比你的厨艺很不错，但还有进步空间。”的劝慰下复工。

但有一道菜，老爸无话可说、无“刺”可挑，那就是老妈做了几十年、技艺丝毫没有退步的红辣椒焖熏腊鱼！

每当一盘香香辣辣、略带醋溜味道的焖熏腊鱼端上桌，老爸总是说，嗯，色香味全，这道菜还像个样子！此时，一向“多嘴”的我不说话，因为只顾得上吃了。

你看，熟的腊鱼经过油焖醋溜，肉色偏红，配上切段儿的干红辣椒，有时起锅时添加一些翠绿的蒜苗，装在白净的磁盘里——再闻着淡淡醋香与腊鱼充分缠绕的混合味道，是不是能有陶醉的感觉？

我不止一次向老妈请教过这鱼的做法，她的回答用卖油翁的话来表达就是“我亦无他，唯手熟尔。”总结如下：1、把腊鱼剁成块，干红辣椒切段备用，香葱蒜八角少许，姜丝儿多一点。2、取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七八成热，辣椒等佐料下锅，煸炒出香味。3、下鱼块，放一汤匙生抽，两汤匙老陈醋，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒。开水适量，炖。4、20多分钟之后，大火收汁。为了美观，有蒜苗时放些切段的蒜苗，没蒜苗时放些青椒片儿，翻炒两三下，起锅装盘即可。

往往是鱼还没端上桌，我们已经被香味深深迷醉，跑进厨房，手指当筷子，一叠连声地喊着烫烫，呼呼吹着气，用牙齿撕扯着一柳柳的鱼丝儿，解馋止住口水……

其实，热气腾腾的焖熏腊鱼虽然味美，但不如冷的好吃。这鱼块儿冷了之后，炖出的鱼汁儿会结冻，先将鱼冻嗦干净，再从容地、一丝一丝地品鱼块——要是面前有一碗绿豆汤，而电视机里正放映着你点播的电影……快意人生，不过如此！