当节食遇到美食，大家肯定都知道那种感觉，痛苦啊。生完孩子后，别人都说我长好了，意识到这一点，我也开始忌讳吃各种油油的、好吃的美食，但唯独戒不掉小姑姑的这道家常菜——藕圆子。

  上周末去小姑姑家里做客，小姑姑将莲藕制成藕圆子，大受欢迎。小姑姑说，这道菜是在一次外出做客时偷学来的。

  装盘的藕圆子色泽金黄、外酥里嫩，酥脆的薄皮裹着热乎乎的藕泥，口感鲜香软糯，特殊的香气让人念念不忘。

  “吃饱了才有力气减肥。”每每看到饭桌上的藕圆子，我便自我安慰，节食的目标也就随之抛在脑后。

  为了给客人们做藕圆子，小姑姑可是花了一番心思，一大早，她便来到了菜市场挑选新鲜的藕。

  小姑姑说，挑选藕的时候一定要注意，新鲜藕的外皮颜色应该是微黄色，散发出淡淡的泥土味。做藕圆子首选较粗较短、外观平整两边被藕节封住的藕，这样的藕成熟度较高，口感较好。

  从菜场回来，小姑姑便在厨房里忙开了。藕圆子看似简单，但制作工序也颇有讲究。

  普通家里人的做法是将新鲜的莲藕洗净磨成藕泥，放少许淀粉混匀用手挤成圆子状放入蒸笼蒸二十分钟，蒸好后放在备好的糯米上滚上数圈，待粘满糯米后再次放入蒸笼蒸，再将蒸好的藕圆子放入油锅炸至金黄，最后将金黄的藕圆子配以洋葱末、大蒜末、芝麻、椒盐等佐料翻炒片刻即可上盘。

  小姑姑家的藕圆子在做法上多了一些创新和改良，为了增加口感，在制作藕泥时小姑姑加了肉茸或鱼茸，加上了用熟米饭炕出的锅巴，颇具特色。

  “现在不是吃藕的季节，等到咸宁本地有藕了，天天来吃，那个味道更好。”小姑姑待客热情，她说，只要用心做了，味道都不差。

  其实，在咸宁有很多餐馆也都可以吃到各位大厨们改良后的藕圆子，众多农家菜被人们创新改良进入城市的餐桌，而宴席上也会有诸多像我小姑姑一样巧手厨娘，他们在互相学习、互相借鉴中进步，大酒店的菜肴家常化，家常菜越来越精致化，这已慢慢成为一种饮食新风尚。