最近偏爱做饼。前段时间做了葱油鸡蛋饼，这段时间开始做红薯饼，而南瓜饼、荞麦饼等饼的制作方子早已存放在了收藏夹里……

  说说这几天做的红薯饼吧！制作简单，美味营养，让3岁的女儿，这个入夏后就变得极度挑食的小孩，吃到停不下来，最后把留给她爸爸的一份也吃掉了。

  我做的这款红薯饼包括外皮和内陷。外皮材料：红薯（去皮后重280克），糯米粉（60克），面粉（60克），芝麻（适量）。内陷材料：红糖（80克），面粉（20克）。

  具体做法：红薯去皮切薄片；隔水蒸熟；熟红薯捣成红薯泥，加入糯米粉和60克的面粉；揉成光滑面团； 如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘，就一点一点加糯米粉和面粉，直到成团不沾。红糖加20克面粉拌成红糖馅。如果红薯过于甜，可以不用加红糖馅。我家的红薯是爸妈在老家种的，不是很甜，因此我加了糖在红薯团里。

  接着，面团分成40克左右的面剂；面剂窝起，放入适量的红糖馅；再包起来封口，略压平，撒上几颗白芝麻略压一下；锅里放少许油，热油后中小火放入红薯饼，正反面各煎30秒左右；放入烤箱170度中层20分钟。

  烘烤过程中，红薯的香味充满整个房间。单单闻着这股香味，就能断定，味道一定不错。20分钟后，红薯饼出炉，表皮金黄，甚是好看。待冷却，咬一口，表皮香脆，里面软糯，与酒店的红薯饼可以媲美了。也难怪女儿吃了一个又一个了。

  我很喜欢吃红薯，不管拿来烤、蒸、煮饭、煎饼、做甜点、做陷都爱。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

  但值得注意的是，红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。