关于食物有许多口口相传的“经验”。现代营养学家认为，对食物的特定功效，有些传统说法确实不无道理，但有些则只是流传下来的经年误会。

  吃胡萝卜能增进视力吗？不一定

  医疗中心眼科主任克雷格·格雷文介绍说，胡萝卜确实富含维生素A，而维生素A是维持眼睛健康必不可少的一种营养物质，但这不是说吃胡萝卜就一定能提高人们的视力水平。

  胡萝卜也不是维生素A的唯一来源，奶制品、鸡蛋、鱼类和动物肝脏同样富含维生素A，另外桃子、西红柿、菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜等果蔬也能为人体提供对视力有好处的营养元素和抗氧化剂。

  研究人员说，平衡饮食和健康的生活方式都对眼睛有好处，但目前并没有发现哪种特定食品是所谓的“眼睛食品”。

  吃鱼能补脑吗？正确

  医疗中心注册营养师安妮特·弗雷恩说，多项研究确认了认知能力提升与食用富含Omega-3脂肪酸的鱼类之间的关联。这不是说头天吃鱼第二天考试就能拿高分，而是一个长期积累的过程，越早开始吃这种鱼类，长期来看效果越好。

  弗雷恩说，富含对大脑有益的Omega-3脂肪酸的鱼类包括鲑鱼、长鳍金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼等。而在美国餐桌上更常见的龙利鱼、罗非鱼等虽然Omega-3脂肪酸的含量没那么高，但也可以对大脑有好处，只是效果没那么好。

  在烹饪方式上，美国人做鱼常是裹上面包屑后油炸，研究人员认为这样会增加最终摄入的热量，因此推荐烤炙的方式。

  吃辣会造成消化道溃疡吗？不会

  消化道溃疡是当酸性物质穿透了消化道那层保护性黏液后，在胃、食道或小肠内壁上产生的伤口，与辛辣食物无关。

  医疗中心肠胃病科博士乔尔·布鲁根说，75%的溃疡是由一种叫幽门螺杆菌的细菌引起的。

  那么为什么辣椒、咖喱甚至是宫保鸡丁等麻辣食物会有这样的偏见呢？布鲁根说，因为溃疡令胃产生灼热感，如果人们吃了辛辣食物后觉得胃痛，他们会以为自己得了胃溃疡，甚至可能有医生也会诊断为溃疡，但实际上并非如此。同理，压力和酒也不是造成胃溃疡的原因。

  实际上，在上世纪80年代中期科学研究就已经发现细菌是溃疡的罪魁祸首，但时至今日吃辣会造成溃疡的说法依然存在，因此科研人员不得不感叹，有些传说就是会经久不衰。    （本报综合）