七可苗家酸菜鸡是位于璟湖世纪城一楼的一家餐馆，作为全市唯一的一家苗家特色餐饮店，生意红火。

  7日，店主肖俊和黄洪波夫妇向记者聊起了他们的故事。

  肖俊是咸安汀泗桥镇洪口村村民，今年40岁的他，18岁就离开家乡辗转在武汉、深圳、广州打工。多年的打工生涯并没有攒下太多积蓄，他一直都想落叶归根。2014年因岳父身体检查发现多项疾病，身体每况愈下，他和妻子却远在千里之外，不能照顾。2015年他们下定决心，回乡创业。卖掉早年在武汉工作时贷款买下的房子，他们获得了创业的启动资金。

  回到家乡之后，他们一直在寻找创业项目，早年曾学过厨艺的肖俊想到了开餐饮店，妻子也很支持他的决定。

  考察一番后，肖俊发现，不少咸宁人吃饭不喜欢清淡，讲究“重口味”，喜欢吃酸泡菜，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。

  找到了方向，他们就开始在网上搜索，最终他们选择了加盟重庆的一家餐饮连锁店，在实地考察与学习之后，七可苗家酸菜鸡就开业了。酸菜放到锅里和鸡肉一起炖，别有一番风味，肯定能对本地食客的胃口。

  咸宁餐饮业竞争相当激烈，如何打开市场站稳脚跟？肖俊说，餐饮要真材实料，做出自己的特色，赢得顾客的好口碑。每一天早上，他都会到市场采购最新鲜的食材，从早上10点到晚上12点，他和妻子都一直坚持开门营业。

  10平方米左右的厨房里，肖俊和妻子忙着洗菜、择菜，为中午用餐高峰期做准备。11点多，来店里吃饭的人多了起来，几张桌子几乎全部客满。外卖电话也此起彼伏，肖俊既要忙着招呼顾客点餐、收银，还要抽空去附近送外卖。

  “做一条鱼，是不是再来一份臭干子，一份拍黄瓜？好的。”在接受采访的同时，老主顾订餐的电话就打来了。食物有特色，服务周到，真材实料为七可迎来了一大批客源。

  “从2015年9月开业到现在，每天的业务已经很稳定了，生意最好的时候，一天的营业额有几千元。”肖俊告诉记者。

  为了迎合本地人的口味，肖俊也花了不少心思。苗族特色酸汤菜是咸宁本地没有的，肖俊根据顾客的建议和自己的经历对原有菜肴进行了本土化改造，现在他们使用的食材都是本土的香猪肉排骨、土鸡等，吸引了顾客。

  目前，七可的门面只有103个平方，8张桌子，一个包房，很多熟客想要在这里聚餐，却经常客满。夫妻两人想进一步扩大店面，对未来的发展很有信心。

  肖俊心语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸菜鸡正合咸宁人口味。