对龙鑫金来说，2016年是他人生中的重要转折点。他多次申请辞职，最终离开建筑设计业去重庆学手艺，并回咸宁开了一家火锅店。

  3月4日，记者来到龙鑫金的火锅店——“渝味大龙老火锅”，这家位于月亮湾小区隔壁的店子格外起眼，虽位置相对于市中心比较偏，店内却是顾客满座。忙活了近一个小时，龙鑫金才得空坐下来喝口热茶。

  “这中间的心酸只有我自己知道。”记者见到龙鑫金时，他说的第一句话。

  2010年，毕业于土木工程专业的襄樊人龙鑫金来到咸宁，干起了建筑设计，这一干就是6年。咸宁城区内很多标志性的建筑设计都出自他手，年薪十几万元，身边人无不羡慕。

  前程似锦，为何突然要辞职？

  “我太爱吃火锅了，这是我的梦想！”龙鑫金说，自己做了6年的设计，每天坐在电脑前画图改图，这不是他想要的生活。

  说干就干！家人的极力反对和不理解、公司的挽留和坚决不放手，都改变不了他坚定的信念，辞职硬是辞了3个月领导才勉强批准，家人也渐渐被他的执着感化。

  辞职后，龙鑫金只身一人去重庆学艺，决心从火锅店服务员做起。他表明自己的来意后，被老板拒绝，但他并没有放弃，天天守在店门口，并拿出自己多年的积蓄当学费。老板最终被他的执着和真诚打动，把最正宗的火锅配方都传授给他。兴趣是最好的老师，跟着主厨学了3个月的炒料，龙鑫金最后独立炒出来的底料得到了主厨的赞赏。

  2016年底，重庆正宗的渝味大龙老火锅在咸宁正式开业。由于店铺较偏，刚开始生意也并不是很好，经过一段时间的发展后，有了一定的起色。

  说起他到底有多爱吃火锅，龙鑫金笑道：“我养了一只金毛犬，它的名字就叫‘火锅’，我家里的书柜上全是跟火锅有关的书，微信里关注的也都是一些美食大佬，家人都说我‘魔怔’了。”

  现在市区内火锅店挺多的，如何做到脱颖而出？“我们店的理念是吃健康火锅，我们的底料都是一次性的，且每个桌上都有一瓶墨汁，吃完后会建议顾客将墨汁倒到锅内。如果吃特色kitty锅，都会让顾客将锅底打包。”龙鑫金说。

  今后，龙鑫金希望能在周边开几家分店，让更多的人在咸宁就能尝到正宗的重庆味道。