在崇阳居民沈细珍的心中，荞粑是非常具有代表意义的当地美食。10日，在崇阳县白霓镇金龙村沈细珍的家中，记者见证了地道崇阳美食荞粑的制作。

  边准备着食材，今年55岁的沈细珍边跟记者讲述关于荞粑的记忆。

  上世纪六七十年代，因为父母做农活，沈细珍一直跟着奶奶住在古堰湾那里。那个时候，家里穷，一日三餐早上吃红薯和芋头，中午半粥半饭，晚上才是干饭，一年到头能吃饱肚子就不错了。

  古堰湾风景秀丽，石头缝中、乱石堆里，有大小不等的洼地，为了多生产些粮食，奶奶趁农闲时间，起早贪黑，在这石山旯旮里，开垦出十多块零星土地。这里土地贫瘠，没有水源，只能种上耐旱的荞麦了。

  麦荞是一种旱地作物，产量低，亩产不足一百斤，所以，在贫瘠的山地里、在没有水源的地方种植，只能“靠天吃饭”了。想不到那一年雨水很好，收获了几十斤，奶奶挑回来将它放进瓦缸里保存。作为主粮的补充，也算是改善生活、换口味的食物吧。

  有一次表弟妹们来了，大家在一起玩，不知是谁提起想吃荞麦粑，本来荞麦粑都是大人做的，不巧那天他们都各忙各的事了，经不住我们的苦苦哀求，奶奶终于开了口：“想吃就自已动手。”

  得到命令后，我们几个半大不小的孩子立即忙碌起来，有的去抱柴火、有的去菜园里摘葱花、有的拿上葫芦瓢去瓦缸舀荞麦，表妹小翠力气最大，个儿又高，挽起衣袖就推石磨。荞麦有一层坚硬的外壳，石磨破碎后露出细细的白色粉末，再筛去杂质、过细，加上水、盐、切碎的葱花，调匀，就准备上锅了。

  这一群孩子中，沈细珍是老大，当然是由她亲自掌勺啦：于是挽起衣袖，拿上锅铲，将铁锅烧热，淋上茶油，待油烧热后，用铜瓢将半流汁的浆液倒进锅里，摊薄，快熟时再翻一面，待水份蒸发适度、两面煎到黄中带点焦味时，立即起锅，再加点油，倒进浆液，煎第二片……不多久，香喷喷的荞麦粑香飘满屋。

  荞麦粉做的煎粑真好吃，浓浓的麦香、葱花的清香，再蘸上辣椒盐水，还别有一番风味呢！

  沈细珍说：“荞麦营养丰富，除有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效外，还可杀菌消炎，我们这边有吃荞麦的习惯，不仅是荞粑，还有很多人做荞窝窝吃。”